絹むらさき茄子
絹むらさき茄子
絹むらさき茄子は、
小林種苗店 一代交配の米ナスの品種です。
アメリカのナスの品種、
ブラックビューティーを日本で品種改良したのが米ナスです。
絹むらさき茄子は、その米ナスをさらに
品種改良してつくられたもので、
鮮やかな紫色の果実がとても綺麗です。
山科ナス
山科ナス
山科（やましな）は、京都市の東部にある区の名前です。
ここの特産物として知られているのが、
京の伝統野菜にも指定されている「山科ナス」です。
山科ナスは、千両二号と泉州水ナスの中間とされているナスで、
とても使いやすい卵型のナスです。
本来は、京都市山科区で盛んに栽培されているナスですが、
カネコ種苗店から、苗を購入することができます。
山科ナスは、産地である京都でもなかなか口に出来ない
希少な野菜として知られているので、
是非、家庭菜園で育て、ご自宅で味わってみてください。
■山科ナスの特徴
・京の伝統野菜に指定
山科ナスは、京の伝統野菜及び、
ブランド京野菜に指定されているナスの品種です。
京の伝統野菜に指定されているのは、
聖護院だいこんや、九条ねぎ、みず菜などがあります。
その内、ナスは、この山科ナスと賀茂ナス、もぎナスの3種のみです。
京都にお住まいの方でもなかなか食べられないものが多いので、
是非、ご自宅で京の伝統野菜を育ててみてはいかがでしょうか？
・うまみの多いナス
山科ナスは、カリウムやリンを豊富に含んでいるナスで、
加熱するとより一層うまみが引き立ちます。
特に京都では、ニシンとナスの炊き合わせという
煮物料理に使われています。
山科ナスの発色が良く、とても仕上がりが綺麗な料理です。
・家庭菜園ならではの味
山科ナスは、とても果実の皮が薄く、果肉が柔らかいため、
長期の保存や、輸送に向かないデメリットがあります。
そのため、冒頭でも少し紹介しましたが、
京都においてもなかなか山科ナスを味わえることは滅多になく、
家庭菜園ならではのナスが楽しめます。
■山科ナスの栽培のコツ
・土作り
植え付けの10～14日前に、堆肥、苦土石灰、
カルシウム分を含んだ肥料を入れ、良く耕しておきます。
ナスは多肥を好むので、肥料分をたっぷり入れ、
保水力のある土作りを心がけます。
・植え付け
植え付けの適期は、4月の中旬以降です。
株間を60センチ以上とり、
充分にスペースを作って植え付けていきます。
また、植え付けの際に、地温保持、
雑草防止のマルチングや敷きワラをすると、
梅雨、梅雨明け後も難なく育てられます。
・管理方法
一番花が咲く直前に支柱を立て、3本仕立てにします。
夏は生育が良くなるので、それに合わせて、
枝の整理を行い、日当たり、風通しを良くしてください。
・病害虫の防除
病害虫が発生した場合は、
すぐに適切な農薬を用い、防除に努めてください。
害虫の予防としては、
植え付け時に粒状の薬剤を一緒にまいておくと効果的です。
特に梅雨、梅雨明け後は病害虫の発生が多くなるので、
こまめに株の観察を行い、早めの防除に努めましょう。
・収穫と注意点
非常に皮、果実ともに柔らかい品種なので、
丁寧に扱うようにしてください。
ちょっとしたことで果実にキズが入ってしまい、
痛みが早くなるので、気をつけましょう。
収穫適期は、長さ10～12センチほどがとり頃です。
漬物にしてもおいしいですが、
山科ナスは、是非、加熱調理でうまみを引き出して、
味わってみてください。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定
ヘタ紫茄子
ヘタ紫茄子 C)加賀野菜（知る）
ヘタ紫茄子は、松下種苗店のオリジナル品種です。
松下種苗店さんは石川県にある老舗の種苗店で、
地元の特産である加賀の伝統野菜の種子を販売している専門の種苗店です。
下町美人
下町美人
下町美人は、大白長ナスの代表的な品種です。
タキイ種苗から出ている下町美人の他では、
丸種種苗の味しらかわなども同じ白長ナスですが、
非常に珍しいナスです。
ヘタの部分は米ナスやイタリアナスのように緑色をしていて、
果実は縦に長く、大根のような白い果実の色が目立ちます。
なかなかスーパーには並ばないナスなので、
家庭で栽培してみたい品種の1つとして注目されています。
紫光茄子
紫光茄子
紫光茄子は、株式会社タカヤマシードの高農交配のナスの品種です。
果実の色が濃く黒紫色でツヤのある綺麗な果実であることから、
紫色に光で紫光茄子（しこうなす）という品種名になりました。
一般的な長卵形のナスなので、調理にも使いやすく、
栽培管理もしやすい品種です。
■紫光茄子（しこうなす）の特徴
・草勢
草勢は半開帳性で分枝数が多く、生育の旺盛な品種です。
収穫後期でも安定した収穫が得られるので、
長く多くのナスを採りたい方におすすめです。
・果実
市場性の高いナスで、皮も柔らかく品質の良いナスが採れます。
高温期は色ボケしてしまうことも多いナスですが、
紫光茄子は色ボケしにくい品種なので、
真夏の収穫も品質の高いものが食べられます。
・適作型
トンネル栽培、露地夏秋栽培、抑制栽培に適しています。
適応する作型が多いので、プロの方でも、
家庭菜園を趣味とする方でも栽培しやすいです。
ナスのカレーもとろりとしておいしいです
■紫光茄子（しこうなす）の栽培のコツ
・老化苗の定植は避ける
老化苗とは、ポットに根が回り、
やや茶色く変色してしまった苗のことです。
根が古くなってしまったその状態は、新しい根が出にくく、
定植させた時の活着が悪く、生育が悪くなってしまいます。
ナス栽培だけに限りませんが、育苗後に定植させる場合は、
若苗を定植するように心がけましょう。
・窒素分は少なめに入れる
紫光茄子は草勢の強い品種なので、
窒素分はやや少なめに入れると良いです。
窒素分が多くなりすぎると、葉ばかりが茂るようになり、
肝心の果実が育ちにくくなります。
窒素分を少なくする分、有機質肥料はたっぷりと与えてください。
また、追肥は頻度を多く、少量ずつ与えると良いです。
・接木栽培がおすすめ
青枯れ対策も含め、
長く多くのナスを収穫したい場合は接木栽培がおすすめです。
自根栽培もできますが、接木栽培にすれば、
病気に強い苗を作ることができ、連作でも多収につながります。
ナスの台木にもいろいろな種類があるので、
耐病性などの特性を確認し、選んでみてください。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定
