ナス 育て方

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ナスのトゲは?

読了までの目安時間:約 5分

 

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実だけでなく花や葉にもトゲがあります

 

 

ナスは、ナス科の作物でトゲが痛い作物です。

 

ナス科の作物はナス以外に、
ピーマン、パプリカ、シシトウ、トウガラシ、パラペーニョ、トマト、
ジャガイモ、タバコ、ホオズキなどがあります。

 

ピーマンやパプリカやホオズキはどこを見てもトゲは見当たりません。

トマトの元気な株には産毛があります。
この産毛は正式にはトライコーム(trichome)といいますが、
ナスのトゲのような痛みはありません。

 

ジャガイモにもトライコームはありますが、
トマトほどびっしりついていませんし、
もちろんナスのような痛いトゲではありません。

ナスだけなぜトゲがあるのでしょう?

 

 

■ナスのトゲは?

 

・ナスのトゲって
ナスといえば……、
スーパーの野菜ばら売りコーナーでは特に
気を付けないといけない野菜です。

 

どこに気を付けるって?
もちろんヘタ=ガクの部分のトゲです。

 

ナスを育てた方はご存知だと思いますが、
ナスの茎や葉にも大小はありますがトゲはあります。

 

このトゲをまともに触ると、
新鮮なトゲなら、グサッと刺さり、数日間は痛みが引きません。
新鮮ではないナスのトゲなら、指が勝つので痛い思いをせずに済みます。

 

 

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このトゲ、整枝、収穫時に怖いです

 

 

・ナスのトゲはいつからある?
ナスの原種は、ぞっとするほどトゲが沢山あり、
しかもそのトゲが長い種類もあります。

 

さらに原種のナスの実は、
慣れ親しんだナスに比べ驚くほど小さいですね。

 

こんな植物の実を初めて食べた人ってすごいですね。
ナスは昔からトゲがある植物であり、作物なのです。

 

・ナスのトゲの良し悪し
ナスのトゲ、
鮮度を見るには鋭ければ鋭いほどありがたい指標なのですが、
いろいろと問題があります。

 

例えば、人への被害は、
圃場整備のとき、二の腕をチクッ、
誘引中、首筋をシャキーンとミミズ腫れ、……。
日陰になった葉の切除で、手のひらにチクッ、
選果のとき、うっかりガクを持ってしまい、グサッ!
葉にも大きなトゲがいっぱいです。

 

ナスの実同士では、
ガクのトゲで他の実をブスッと刺して、
傷物にして、早く傷んでしまうことが問題なんです。


・トゲがないナス

トゲがなければ、
人にもナスにもとても優しいナスですから、
なんとかならないのでしょうか?

 

種苗会社などは、いろいろな品種を開発していました。

 

黒潮(くろしお) 宇治種苗
黒栄(こくえい) タキイ種苗。2007年に登録された品種です。
トゲなし千両 (トゲなしせんりょう) タキイ種苗
トゲなし千両二号(トゲなしせんりょうにごう) タキイ種苗。農林水産省品種登録登録名は「トゲなし湘南1号」です
トゲなし紺美(トゲなしこんび) 愛知県農業総合試験場
トゲなし美茄子(トゲなしびーなす) 愛知県農業試験場、平成22年度より育種。農林水産省品種登録登録名は「トゲなし輝楽」です。
トゲなしラクロ(トゲなしらくろ) アサヒ種苗。単為結果もする品種です
SL紫水 (えすえるしすい) タキイ種苗

 

少し調べてみたら国内だけで8品種。
ナス、地域に溶け込みさまざまな大きさや種類に分かれた作物です!

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定

 

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ナス栽培Q&A

ナス ベランダの育て方

読了までの目安時間:約 7分

 

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ナスは、ベランダ菜園にお勧めの野菜です

 

 

地植えができない環境であっても育てることができます。

ベランダで育てる時のナス栽培のコツをご紹介します。

 

 

[ナス ベランダの育て方]

 

 

■栽培環境

 

ナスをベランダ栽培する場合は、鉢やプランターなど容器栽培で育てます。
>>ナス プランターの育て方

 

ベランダで育てる場合、もっとも大切なことは日当たりです。
ベランダによっては、柵ではなく壁になっているところもあり、
低い位置だと十分な日光がナスに当たらない場合があります。

 

日照の方角的には問題ないはずなのに、
徒長したり軟弱に育って枯れてしまったことがある場所は、
栽培場所が低い位置で、日当たりが悪いのかもしれません。

 

その場合は、台に載せて、日光が当たる位置まで上げるようにします。
また、ナスは風通しの良い適度に乾いた(湿度70~80%)の環境を好みます。

 

 

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ナスは風通しの良いところを好みます

 
ナスは葉が大きいため、
葉が何枚も重なると風通しが悪くなりやすく、病害虫の原因となります。

 

ベランダの場合、隅の方など風があまり抜けない場所にナスを置くと、
風通しの悪さから調子を崩し結実しにくいことがあります。

 

反対に、高層階のベランダでは強風が吹くこともあります。
適度な風通しは必要ですが、強風に当たると、
葉や花、実があおられてちぎれたり、傷ついたりすることがあります。

 

大切な枝が折れてしまうこともあるため、
強風が吹くような場所は避けるか、風を遮るボードを立てるなど工夫します。

 

 

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鉢栽培でも、立派なナスが収穫できます
>>ナス 鉢の育て方
 

 

■容器選び

 

ベランダでナスを栽培する場合、鉢やプランターでの容器栽培となります。
ナスは売られている苗の大きさから想像するより、ずっと大きく生長します。

 

地上部が生長する分、根も広く伸びていきます。
乾燥が苦手なため、土が乾燥し過ぎないように、容量が大きい容器を選びましょう。

 

鉢の場合は、10号サイズの鉢に1株が基本です。
プランターの場合は、長さが60cmくらいの深型プランターで、2株が目安となります。

 

 

■水、肥料を適切に

 

容器栽培の場合、地植えよりも乾燥しやすくなります。
苗を植えたばかりには、苗も小さく根も張っていないので、土はあまり乾きません。

 

気温が上がって花が咲き、実がつくようになってくると、とたん急激に乾きやすくなります。
大きな葉がたくさん茂り、大量の水分を蒸散させる上、
ナスの実を大きくするには水分がたくさん必要になるからです。

 

毎朝、用土の状態を確認し、土の表面が乾いていたら水を与えます。
梅雨明け以降は、気温も高くなるため、夕方にも土の状態をチェックし、
もし乾いていたら水を与えます。
>>ナス 水やりのコツ
 

容器栽培は、地植えより肥料の成分をとどめておく力が弱く、簡単に流出します。
2週間に1回の化成肥料か、1週間に1回の液体肥料を忘れずに与えましょう。

 

ナスの場合、肥料は一度に濃度の高いものを与えたり、
大量に与えるよりも、こまめに与えて肥料効果を持続させる方が合っています。

 

肥料の量は多く与えることのないようにし、
濃度も規定通り、あるいは少し薄めに与えるのがお勧めです。

 

 

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ナスは肥料を多く必要とするので専用肥料を使うと安心です
>>ナス 肥料の与え方と時期

 

 

■室外機に気をつける

 

ベランダには室内で使っているエアコンの室外機が置いてある場合があります。
エアコンを使用していない時の室外機は、特に問題はありません。

 

ただ、エアコンを使用している時の室外機からは、熱風が出てきます。

 

室外機の前にナスを置いてしまうと、土や葉が熱風に当たって乾燥し、株が傷みます。
室外機から出る熱風が当たらない場所に置いて、管理しましょう。

 

 

■真夏の床面の工夫

 

夏になると、日差しが強くなります。
ベランダの床は、コンクリートなどタタキでできていることが多く、
直射日光が当たっていた床は、素足では歩けないこともあります。

 

ベランダの床に直接ナスを植えた容器を置いていると、熱が直に容器に伝わります。
鉢やプランターの中の土の温度が上がり、中の根が傷む原因となります。

 

床と容器の間にすのこなどを置き、空間を作ることで、
熱が直接伝わるのを軽減することができます。

ゴム板やレンガはもちろん、すのこは隙間があいていて水抜け、通風が良いのでお勧めです。

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定

 

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ナス 育て方

ナス 短花柱花とは?

読了までの目安時間:約 4分

 

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短花柱花のナスの花

 

 

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長花柱花のナスの花

 

 

[ナス 短花柱花とは?]

 

 

ナスの樹勢判断、健康に育っているかどうかを見極めるには、
ナスの花の咲き方を観察するのが、わかりやすいです。

短花柱花の状態では、肥料不足なので、追肥を与えます。

 

 

■短花柱花とは?

 

短花柱花とは、ナスの花の中の雌しべと雄しべの状態を指します。
ナスは、1つの花の中に雌しべと雄しべの両方が揃っています。

 

通常は雄しべよりも雌しべが長く、雄しべから出る花粉を、
効率よく雌しべに、つけられる環境になっています。

 

ところが、雌しべの方が短くなってしまうことがあります。
この雌しべが雄しべよりも短くなった状態が、短花柱花です。

 

受粉に必要な花粉は、雄しべの先端にある袋状の器官から出ます。
この袋状の器官には花粉が出る場所があり、この出口が袋の先端にあるのです。

 

受粉するためには雌しべの先端に花粉がつく必要があります。
つまり、雄しべの一番先端に花粉の出口がついているため、

 

それよりも長い場所に雌しべの先端が出ていないと、
花粉が雌しべにつくことができず、そのまま落花してしまうことになります。

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短花柱花の状態では花びらの色も薄く貧弱

短花柱花になってしまった花が着果できない理由は、うまく受粉ができないためです。

 

 

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長花柱花の状態では花びらも濃い色で大きい

ナスが実をつけるのに、良い雌しべと雄しべの状態を長花柱花と呼びます。
雌しべが長く、雄しべが短く回りを取り囲んでいる状態で肥料状況が良好です。

 

 

■短花柱花の原因

 

短花柱花が起きてしまう原因は、肥料不足にあります。
肥料が足りず、花芽に栄養が回らないと雌しべが短くなってしまいます。

 

追肥は必ず定期的に行うようにし、それでも短花柱花になる場合は、
即効性のある液体肥料を与えて様子を見るようにします。

 

ナスの花の雌しべの長さは、
肥料が効いているかどうかのバロメーターになります。

 

花が咲いたら、雌しべの状態を確認し、
短花柱花になっていないかをチェックするようにしましょう。

 

さらに、栽培に慣れてくると、
ナスの葉や茎の状態で肥料の過不足がわかります。

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定

 

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ナス栽培Q&A

ナス 栄養と効用

読了までの目安時間:約 7分

 

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ナス田楽、菜園のナスで作ると絶品!

 

 

ナスは年中スーパーで見かけますが、夏が旬の野菜です。
旬の夏の実は大きく、味も良くなるので、
家庭菜園で育てて、旬の美味しさを楽しむのがお勧めです。

 

焼いたり揚げたり、蒸したり煮たり、そして漬けたりと、
色々な調理法で様々な料理を楽しめるのがナスの魅力の一つです。

 

漬物は独特の食感があり、噛むときゅきゅっと締まるような感覚があり、
中から漬け汁とナスの風味が合わさった汁がじゅわっと溢れます。

 

火を通したナスは、中がとろりと柔らかくなり、熱々でも冷やしても美味です。
洋風でも和風でも中華にも合うナスですが、
この、おいしいナスにはどのような栄養素が含まれているのでしょうか?

 

 

[ナス 栄養と効用]

 

 

■ナスの栄養とは?

 

夏野菜は水分の多い野菜が多いですが、中でもナスは水分が多い方です。
実はナスの実は、90%ほどが水分でできています。

 

そのため、特筆するほどの栄養素は、あまり含まれていません。
とはいえ、栄養が何もないというわけではありません。

 

ビタミン類はあまり多く含まれていませんが、
微量ながらビタミンE、K、B1、B2、B6、それからカロテンなどが含まれています。

 

ナスが含む栄養の中で注目したいのが、
カリウムとポリフェノールの仲間であるナスニンという成分です。

 

この2つが入っているだけでも、ナスを食べる価値があります。
ナス本体だけであれば、カロリーもさほど高くありません。

 

ただ、油との相性が良い上に、ナスはかなり油を吸うため、
揚げ物や炒め物にした時にはカロリーが高くなります。

 

低カロリーにしたいのであれば、
煮びたしなど油を使わない料理にすると良いでしょう。

 

 

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ナスの煮びたしもさっぱりしておいしい♪

 

 

■カリウム-細胞を正常に保つ

 

夏野菜にはカリウムを多く含むものが多いですが、
ナスにもカリウムがたくさん含まれています。

 

カリウムはナトリウムとの濃度調整により、
細胞内の水分量を調節する大切な役割があります。

 

カリウムが少なくなると、必然的にナトリウムが多くなってしまいます。
ナトリウムは水分を保持する力が大きいため、結果としてむくみやすくなります。

 

カリウムを含む食品を食べることで、むくみ防止になります。
特に夏は冷たい飲み物を飲むことが多い上に、
エアコンのきいた部屋などで過ごすことが増えます。

 

冷たい飲み物やエアコンの冷たい空気は、体を冷やしてしまい、血流を悪くします。
血流が悪くなると、水の流れも悪くなり、むくみやすくなります。

 

夏が旬であるナスを食べることで、むくみを解消することができます。
また、過剰なナトリウムを外に排出する力もあります。

カリウムをとることで、血管が広がって血流が良くなります。

 

さらには排尿を促す効果もあるため、
余分な水分やナトリウムを排出するのを助けてくれます。

 

カリウムが体内で不足すると、水分を出す力が弱くなって、
むくむだけでなく、血圧が高くなったり、筋肉が痙攣を起こすこともあります。

 

体のだるさや食欲不振に陥ることもあり、
これが原因で夏バテを引き起こすこともあります。

 

カリウムは汗と一緒に外の出てしまうことが多いため、
汗を多くかく夏には、意識してカリウムを摂取するようにすると、
つまりナスを食べると、夏バテを防ぐことができます。

 

カリウムを過剰に摂取しても、
基本的には尿と一緒に排出されるため問題はありません。

 

ただ、腎機能に不安がある場合は、
カリウムを過剰摂取すると、高カリウム血症になることがあるので注意します。

 

 

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ピザやグラタンにも合いますね

 

 

■ナスニン-動脈硬化やガンを予防

 

ナスの皮やヘタの濃い紫色には、
ナスニンというポリフェノールの一種がたっぷり含まれています。

 

ナスニンには抗酸化作用があるため、
動脈硬化、ガン予防や生活習慣病予防に役立ちます。

 

また、ナスニンはブルーベリーや赤シソなど、赤紫色系のポリフェノールのため、
ブルーベリーと同じように、目の疲れを癒してくれる力があります。

 

 

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ナスのパスタも夏バテに効きます!

 

 

ナスの品種の中には、皮の色が紫ではなく、緑や白のものがあります。
ナスニンは紫色の皮に含まれているため、白色や緑色をしたナスには、
残念ながらナスニンは含まれていません。

 

色が紫色ではないから、ナスニンが含まれていないだけで、
味が悪いわけではありません。

 

むしろ一般的なナスの濃い紫色は、
一緒に炒めたり煮たりしたものに色移りすることもあります。

 

緑や白のナスは、他の食材と一緒に調理をしても、
色移りすることがないため、仕上がりが美しくなるという利点があります。

 

また、カリウムはどの色のナスにも含まれているので、
ナスニンが目的でない場合は、色や形、食感で品種びましょう。

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定

 

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ナス

ナス 追肥の方法

読了までの目安時間:約 7分

 

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ナスの花や葉っぱのようすで肥料切れがわかります

 

 

ナスの栽培に、追肥はとても必要な作業です。

 

ナスは特に「肥料食い」な野菜と言われ、
適切な肥料を切らさないことが生育に欠かせません。

 

ナスを育てるためには、生長に必要な養分を肥料で補なうと、
樹勢が増し、花付きが良くなり、実付きも良くなります。

 

ナスは植え付けてから1ヶ月もすると、一番果が育つようになります。
そこから次々と花を咲かせ、実をならせるので、
養分が足りなくなると、その後の実付きが悪くなってしまいます。

 

ナスを元気に育て大いなる収穫を楽しむために、
追肥の時期や方法を覚えておきましょう。
*ナスの肥料の過不足は、花のようすでわかります
こちらの画像をご覧ください。

>>ナス 花が落ちる

 

 

[ナス 追肥の方法]

 

 

■ナス 追肥の与え方

 

追肥の方法にはいくつか種類があり、育てる植物に合う方法を選びます。

 

ナスの場合は、溝を作って肥料を与える溝施肥と、
株の周りにぱらぱらとまくばらまきの方法が適しています。
どちらも地植え栽培、容器栽培の両方に使えるので、覚えておくと便利です。

 

 

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畝に溝を作って肥料を与える溝施肥の方法

 

 

・溝を作る
ナスを植えている周りに溝を作り、そこに肥料を与える方法です。

畝や長方形のプランターで育てている場合は、
畝やプランターの縁に沿って溝を作ります。

 

地植えであっても、畝を作らず育てている場合や、
鉢で育てている場合は、株の周りに円形の溝を作り肥料を与えます。

 

溝を作る場所は、株元すぐ近くではなく、少し離れた場所に作ります。
ナスは株元の近くよりも、根が伸びた先に肥料を与えた方が、
効率よく肥料成分を吸収することができます。

 

株が育っていくにしたがって、根の先端も広がっていくため、
肥料を与えるごとに、溝を作る場所も株元から離すようにします。

 

溝の深さは、1cm~2cmくらいで構いません。
あまり深く溝を作ると、溝を作る時に根まで傷めるので注意します。
化成肥料を溝に入れたら、上から土をかぶせておきましょう。

 

・ばらまく
溝を作らず、株元の周りに化成肥料を直接ばらまく方法です。
この場合も、株元のすぐ近くではなく、少し離れた場所にばらまくようにします。

 

根は少しずつ地中の外へ向かって伸びて広がるので、
ばらまく場所も少しずつ広げると効果が高くなります。

 

化成肥料をばらまいた後、
小クマデなどを使って、土の表面をかるく耕しておきます。

 

土の表面を耕すと、土と化成肥料が混ざり、肥料成分が染み込みやすくなります。
中耕の効果もあるので、水はけが良い状態を保つことができ、
新鮮な空気と水と養分を土に入れ込むことができます。

 

ただし、あまり深く耕すと根を傷めるので、表面を軽く耕すのがポイントです。
*中耕とは、野菜の生育中に、田畑を浅く耕すこと。
施肥後に効果を高め、地中の酸素を多くして野菜の生長を促します。

 

 

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野菜用の液体肥料が手軽で安心です

 

 

■ナス 液体肥料の与え方

 

化成肥料だけでは肥料不足な時や、
容器栽培の場合の追肥として、液体肥料を与えることがあります。

 

液体肥料を与える時の濃度は、規定通りかやや薄めが鉄則です。
濃度を高くすると、株を元気にするどころか、
根が肥料焼けを起こし生育が悪くなり、枯れてしまうこともあります。

 

液体肥料を与える時は、水の代わりに与えるようにします。
液体肥料を与えた後に水を与えると、せっかくの肥料成分が流れてしまい、

先に水やりしても、土が湿っているため、肥料成分が残りにくくなります。
与える時はあまり高いところからかけず、株元に与えるようにしましょう。

 

 

■ナス 追肥のコツ

 

追肥をする時、特に化成肥料を与える時は、実は土の湿度が重要です。
化成肥料は水がかかることで、肥料成分が水に溶け出るようになっています。

 

肥料を与える時に土が乾いているのは問題ありませんが、
追肥の後に土が乾いていると、化成肥料から肥料成分が溶け出ず、
追肥の効果があまり期待できません。

 

追肥をした後は、たっぷりと水を与えるようにします。

 

定期的に追肥をしているにも関わらず、
雌しべが短くなったり、花の色が薄くなったり、樹勢が落ちるといった、
肥料不足のサインが出ることがあります。

 

単純に肥料が足りていない場合は、
液体肥料を追加で与えて様子を見ることで解消します。

 

ところが、与えた肥料がうまく効いていない場合にも、同じような症状が出ます。
ナスはもともと水を欲しがる植物です。

 

適度に水を与えることで、肥料成分も効くようになります。
水切れを起こさないよう、注意しましょう。

 

■関連記事
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方

・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定

 

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ナス栽培の基本

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