ナスと鶏肉の炊き込みご飯
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とろとろのナスと鶏の旨みがたまりません！
■ナスと鶏肉の炊き込みご飯
ナス料理はたくさんありますが、炊き込みご飯も美味ってご存知ですか？
ご飯とナスを一緒に炊くと、ご飯もナスもべたっとなりそうですが、
そんなことはありません。
とろんとろんに柔らかくなったナスには、
一緒に炊いた鶏肉から出た出汁や脂がたっぷりと吸われます。
ご飯にもしっかりと味がついているので、
これだけでもどんどん食べれてしまいます。
残った分はおにぎりにしておけば、いつでも食べられます。
●材料
ナス……3本
鶏もも肉……小1枚
米……3合
醤油……大さじ2
みりん……大さじ2と1/2
酒……大さじ1
●作り方
1.米は洗って水を切っておきます。
ナスはヘタを取り除いてから、1.5ｃｍくらいの角切りにします。
鶏もも肉はナスより一回りか二回り大きいくらいのサイズに切ります。
2.炊飯器の内釜に米を入れ、米がひたるくらいの水を入れます。
醤油、みりん、酒を加えて、3合の線の下まで水を足して軽く混ぜ、
米を平らにしておきます。
米の上から鶏肉→ナスの順番に入れて平らにし、炊飯器にセットして炊飯します。
3.ご飯が炊きあがったら、底から混ぜて器に盛ったら出来上がりです。
●ポイント
ナスはあまり大きく切ると、混ぜる時に潰れやすくなるので、
1.5ｃｍくらいの角切りがちょうど良いです。
鶏肉とナスの大きさを揃えますが、鶏肉は火が入ると縮むので、
生の時にナスよりも少し大きめに切るのがポイントです。
ナスから水分が出るので、いつもの水加減よりも少し少なめにしておきます。
今回はナスと鶏もも肉のみの炊き込みご飯ですが、
ここに薄揚げやシイタケなどを加えてもおいしくなります。
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