ナスの豚巻きレモン風味

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2018年08月27日（月）

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食べ応えじゅうぶんでさっぱり味、
ナスの豚巻きレモン風味。

■ナスの豚巻きレモン風味

ナスは油との相性がとても良い野菜です。
脂がのった食材とも相性が良く、その中でも特に豚肉と相性が良いです。

豚肉の甘みと旨みのある脂をナスに吸わせると、

ナスまでもが、さらにおいしくなります。

今回は、豚バラ肉をナスに巻いて焼き、レモン風味に仕上げました。
味付けに使うのは、市販の塩ダレとレモン汁だけなので、
難しい調味料の配合もなく、簡単に作れます。

●材料

ナス……3本
豚バラ肉……適量

塩ダレ……適量
レモン汁……大さじ3

●作り方

1.ナスはヘタを取り除き、洗って表面の水気をふき取ります。
4ｃｍ～5ｃｍの長さ、1ｃｍ～1.5ｃｍくらいの拍子切りにします。

2.豚肉を1枚ずつ広げ、ナスに巻き付けます。

3.フライパンを中火にかけ、油をひかずに豚肉を巻いたナスを並べます。
豚肉の全面に焼き色がつき、ナスが柔らかくなったら、
塩ダレを加えて混ぜ合わせます。

さらにレモン汁も加えて炒め合わせ、余分な水分が飛んだら、
全体にタレを絡めて出来上がりです。

●ポイント

豚肉はバラ肉以外でも作れますが、バラ肉がお勧めです。
今回使ったバラ肉は、切り落としを使っていますが、
あまり細かい切り落としだと、巻きにくくなるので、
ある程度は長さがあり、形が残っているものを選びましょう。

ナスを焼く時、豚肉の巻き終わりをまず下にして焼くと、
肉と肉がくっついてはがれにくくなります。

ナスに巻いた豚から脂が出るので、サラダ油などは不要です。
もしバラ肉以外の部位の、脂が少ない部位を使う場合は、
サラダ油を適量しいてください。

ナスに火が通った頃になると、豚肉からたくさんの脂が出ています。
あまり脂を残しすぎると、タレが絡みにくくなるので、塩ダレを加える前に、
キッチンペーパーなどを使って、余分な脂をふき取っておきます。

レモン汁の量が多いように感じますが、
これくらいしっかりとレモンを効かせると、
爽やかな風味が引き立ちます。

ナス豚巻きレモン風味