とろとろナス巾着


とろとろナス巾着、パリッとした巾着からとろとろのナス

 

 

■とろとろナス巾着

 

 

ナスにも色々な品種がありますが、スーパーでよく見かける中長ナスは、

色々な料理に使えてとても便利です。

 

特に加熱調理する料理との相性が良く、火が通ると果肉がとろっと柔らかくなります。

 

今回は、柔らかく蒸し煮にしたナスをたたいてくずし、

それを薄揚げで作った巾着に入れて焼いたレシピです。

 

少し手間がかかりますが、意外と短時間で仕上がります。

ナスは油との相性も良いので、油揚げの油ともよく合います。

 

味付けはシンプルに、最小限の醤油だけなので、

お好みで色々なものをつけて味変すると、新たなおいしさが発見できます。

 

●材料

ナス(中長)……2本~3本
薄揚げ……長方形2枚~3枚

 

醤油……大さじ1/2
ゴマ油……大さじ1/2

 

水……100cc

 

●作り方


1.ナスはヘタを切り落とし、さっと洗います。
縦半分に切った後、長さを半分にします。

 

薄揚げは半分の長さに切り、破れないように開きます。

 

 


2.鍋などに水とナスを入れ、フタをして弱めの中火にかけて蒸し煮にします。
ナスが柔らかくなったら火を止め、粗熱をとります。

 

ナスが触れる程度に冷めたら、鍋から取り出してみじん切りにした後、

さらに包丁でたたいて細かくし、とろとろにします。

 

ナスをボウルに入れて醤油を加え、よく混ぜます

開いた薄揚げにナスを入れ、口を楊枝でとめます。

 

 


3.フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら巾着を入れて焼きます。

 

両面に焼き色がついたら、出来上がりです。

 

●ポイント

ナスのサイズや薄揚げのサイズによって、必要になるナスの量が変わります。

 

もし中に入れるナスが余ったら、焼いたバケットに塗って食べたり、

オムレツに混ぜて作ってもおいしいです。

 

巾着にナスを入れすぎると、口がうまく締まらなくなるので、

8割くらい入れたところでとめるのがポイントです。

 

ピザ用チーズなどをナスに混ぜて焼いてもおいしいです。

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定

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