スペアリブとナスのオーブン焼き、ナスに豚の脂と旨みが浸み込み美味！
■スペアリブとナスのオーブン焼き
スペアリブといえば、パーティーや特別な席で出される豪華な料理、
なんてイメージはありませんか？
一昔前であれば、生のスペアリブ自体、スーパーに並ぶことはほとんどありませんでした。
現在は、スーパーでも気軽に購入できるほど、流通量も増えましたし、
価格も購入しやすいくらいになりました。
骨付きの肉は、調理が面倒なように見えますが、意外と簡単です。
今回ご紹介するレシピも、ダイナミックで手が込んでいるように見えて、
漬け込んだスペアリブをオーブンでただ焼くだけのとても簡単なものです。
オーブンで焼いている間にスペアリブから出た脂や旨みを含んだ漬けダレを、
ナスがぐんぐん吸っていきます。
食べ応えのあるスペアリブ、とろとろになったナスの食感の違いも楽しめます。
●材料
スペアリブ……500ｇ～700ｇ
ナス……2本～3本
焼肉のタレ……100ｃｃ
ケチャップ……大さじ2
水……大さじ2
塩コショウ……適量
●作り方
1.スペアリブは表面をキッチンペーパーで軽くふきとり、両面に塩コショウをふります。
保存袋に焼肉のタレ・ケチャップ・水を入れてよく混ぜ、
塩コショウをしたスペアリブを加えて揉みこみます。
空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩漬けこんでおきます。
2.耐熱容器に漬けダレをきったスペアリブを並べ、アルミホイルをかぶせます。
予熱なしで200度に設定したオーブンに入れ、30分～45分焼きます。
3.スペアリブを焼いている間に、ナスを切ります。
ヘタを取り除き、縦半分に切った後、皮目に格子状の切れ込みを入れておきます。
スペアリブに火が通ったら、アルミホイルをはずしてスペアリブを一度取り出します。
スペアリブから出た肉汁が残ったままの耐熱容器に、ナスの断面を下にして並べます。
ナスの上にスペアリブを重ね、残っていた漬けダレを回しかけます。
アルミホイルなしで200度のオーブンで15分～30分焼きます。
途中スペアリブをひっくり返しながら焼き色がつくまで焼いたら、出来上がりです。
●ポイント
焼肉のタレは、お好みのもので構いません。
今回使ったタレは味噌が入ったものだったので、焼き色がつきやすかったです。
スペアリブに火が通ったかどうかは、楊枝をさした時に出てくる肉汁で判断できます。
肉汁がほぼ透明なら火が通っています。
まだ赤い肉汁が出てくるのであれば、アルミホイルをかぶせて焼き時間を追加します。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定