ナスと豚のソース炒め、ウスターソースのスパイシーさと旨みがいい！
■ナスと豚のソース炒め
ナスは豚との相性が良いです。
豚から出た脂を、ナスがあますところなく吸ってくれるおかげで、
ナスにも豚の旨みや香ばしさが加わります。
今回のレシピは、味付けがとても簡単です。
使う調味料は塩コショウとウスターソースだけです。
隠し味として、紹興酒を使うことによって、独特の香りと甘みがプラスされます。
ボリューム満点、ナスもたくさん使うので消費できますし、
ソースの香りが食欲をそそります。
食欲のない夏も、これなら白いご飯と一緒にたくさん食べられそうです。
●材料
ナス……3本～5本
豚肉（トンテキ用）……2枚
サラダ油……大さじ1/2
塩コショウ……適量
紹興酒……大さじ1
ウスターソース……大さじ2～大さじ3
●作り方
1.ナスはヘタをとり、さっと洗って水気をふき取ります。
半分の長さに切り、それを4つ割り～8つ割りにして短冊状にします。
豚肉は、1.5ｃｍ～2ｃｍ幅くらいに切ります。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
油が温まったら豚肉を入れて広げ、塩コショウをします。
片面に焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼きます。
3.豚肉に焼き色がついたら、ナスを加えて全体をざっくりと混ぜます。
あまり動かさず、時々全体を混ぜながら、ナスに火が通るまで炒めます。
ナスがくったりしてきたら、
火を強火にしてから紹興酒をフライパンの縁にそって回し入れます。
紹興酒が沸騰したら全体を混ぜて絡め、さらにウスターソースを加えます。
ウスターソースも沸騰したら、水分を飛ばしながら全体に絡めます。
全体にウスターソースが絡んだら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
ナスを切る時は、できるだけ大きさや太さを揃えるように切ります。
切った時の太さが違っていると、火の通りがバラバラになります。
ソースを入れた後は、水分を飛ばすことを意識して全体を混ぜます。
ソースが煮詰まることで、ウスターソースのスパイシーさが際立つとともに、
角がとれて甘みが増します。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定