ナスのガーリックまみれ、少ない材料で深い味わい
■ナスのガーリックまみれ
ナスは単体でもとてもおいしい野菜ですが、
他のものと合わせることで、また一味違った味わいになります。
ナス自体は淡泊なようで、意外とナスの味というものがあります。
それが他の具材や調味料を使うことによって、強まるのです。
今回は、ナスとニンニクを炒めたレシピです。
単純なレシピですが、これが意外と深い味わいになるのです。
ニンニクはどのようなものでも作れますが、
このレシピはニンニク自体も具材として入っています。
そのためニンニク自体もおいしいことが条件となります。
いつもスーパーで見かけるニンニクでも良いですが、
新物が収穫される時期にだけ出回る、生ニンニクを使うのがお勧めです。
普段より甘みや旨みが強いニンニクと、
ニンニクの香りがプラスされることで風味が強くなり、
さらにおいしくなった柔らかいナスを楽しんでください。
●材料
ナス……3本
ニンニク……2かけ～3かけ
オリーブオイル……大さじ2～大さじ3
塩……少々
醤油……小さじ1～小さじ2
ブラックペッパー……お好みで
●作り方
1.ナスはヘタを切り、さっと洗って1ｃｍ～2ｃｍくらいの幅の輪切りにします。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分を切ってから包丁の腹を使って潰します。
芽などが内側に入っている場合は取り除いてから、粗いみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱めの中火にかけます。
オリーブオイルとニンニクを絡めながら炒め、
ニンニクの良い香りがしてきたら、ナスを入れて炒めます。
3.ナス全体にオイルが回ったら、塩をふって軽く混ぜ、フタをして蒸し焼きにします。
時々フタをあけて全体を混ぜ、ナスが柔らかくなるまで蒸し焼きを続けます。
ナスが柔らかくなったらフタをあけ、火を強めの中火にします。
仕上げに醤油を回し入れてからめ、
お好みでブラックペッパーをふって混ぜたらお皿に移して出来上がりです。
●ポイント
蒸し焼きにすることで、ナスがとろっと柔らかくなって、
ニンニクにもしっかりと火が通り、甘みと旨みが出てきます。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定