ナスのハムチーズフライ、魅惑のサクサクとろとろ食感～♪
■ナスのハムチーズフライ
ナスは油との相性が良く、素揚げにするだけでも油をよく吸い、
もともと持っているナスの風味や旨みだけでなく、
コクまで加わってとてもおいしくなります。
油を使ったナス料理は色々ありますが、今回はフライにしました。
パン粉がサクサクとした食感で、ナスがとろとろの食感になるので、
食べていて飽きることがありません。
ナスだけのフライもおいしいのですが、ハムとチーズを足すことによって、
さらに食べ応えが増します。
冷えるとサクサク感が少し減りますが、しっとりとしたおいしさに変化するので、
お弁当のおかずとしてもお勧めです。
●材料
ナス……1本～2本
ハム（薄切り）……2枚～4枚
スライスチーズ……2枚～3枚
パン粉……適量
揚げ油……適量
（バッター液）
小麦粉……大さじ4
卵……1個
水……大さじ1
●作り方
1.ナスはヘタを切り、さっと洗って水気を拭き取ります。
お尻の部分も薄く切り落とし、1ｃｍ～2ｃｍくらいの幅の輪切りにします。
ハムとチーズは、ナスの切り口におさまるサイズに切ります。
バッター液の材料をボウルに入れ、
泡だて器などを使ってだまにならないように混ぜておきます。
2.ナスに切ったハムとチーズを重ね、バッター液を絡めてから余分な液を切り、
パン粉をまぶします。
3.フライパンに揚げ油を2ｃｍくらいの深さになるように入れ、180度に温めます。
油の温度が上がったら、ナスを入れて片面ずつきつね色になるまで揚げます。
全体がきつね色になったら、油を切って出来上がりです。
●ポイント
レシピでは、ゼブラナスを使っています。
米ナスのように胴回りが太く、大きいナスなので1本で作っています。
中長ナスなどの場合は、直径があまり太くないので、厚めの輪切りにするのがお勧めです。
ハムとチーズは味が強いので、あまりたくさん入れなくてもしっかりと味がします。
反対にチーズを欲張ると、揚げている間に溶けたチーズが漏れて油跳ねの原因になるので、
欲張らないのがポイントです。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定