ナスの和風炊き込みご飯、とろとろやわやわのナスがたまりません
■ナスの和風炊き込みご飯
ナスは生のまま漬物にしても、
焼いても炒めても揚げても煮てもおいしい野菜です。
けれど、ナスを使った炊き込みご飯というのは、あまり見かけません。
お米と一緒にナスを炊飯器で炊くと、どうしても溶けてなくなってしまいそうで、
試したことがない、という方も多いのではないでしょうか。
特別果肉の柔らかい品種ではなく、一般的な中長ナスと呼ばれるナスを使うことで、
皮をつけておけば炊飯しても溶けることはありません。
炊き上がりは形が残っているで、むしろ硬そうに見えますが、
ご飯と混ぜると徐々に柔らかくとろけていきます。
今回はナスのみを具材にしていますが、鶏肉や豚肉、シイタケなどのキノコ類など、
他の具材と合わせて作っても良いでしょう。
●材料
ナス……2本～3本
米……2合
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ2
みりん……大さじ1
ゴマ油……大さじ1/2
炒りゴマ……適量
●作り方
1.ナスは洗ってヘタを切り取り、縦半分に切ってから、
1ｃｍ～1.5ｃｍ幅の半月切りにします。
米は通常どおり洗って水を切っておきます。
2.空の炊飯器の釜に、洗って水を切った米を入れます。
そこにめんつゆ・みりん・ゴマ油を入れて、2合のラインまで水を入れます。
全体をざっくり混ぜたら米を平らにならし、
上に切ったナスをのせて炊飯器にセットし、普通に炊きます。
3.炊き上がったら、フタをあけて全体をざっくりと混ぜます。
器に盛りつけた後、お好みで炒りゴマを散らしたら出来上がりです。
●ポイント
ナスは少し大きめに切った方が、炊飯中に溶けずに残りやすくなります。
炊きあがった後に混ぜる時は、あまり何度も混ぜ込まず、ざっくり混ぜましょう。
あまり何度も混ぜると、ナスが潰れてしまいます。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定