ナスとズッキーニのカレーチーズ焼き、カレーとチーズ、夏野菜、鉄板の組み合わせ！
■ナスとズッキーニのカレーチーズ焼き
ナスもズッキーニも、夏が旬の野菜です。
ナスやズッキーニを育てている方も、ぜひお試しください！
ナスはナス科、ズッキーニはウリ科の野菜ですが、
どちらも加熱すると柔らかくなるのが特徴です。
ズッキーニはカボチャの仲間ではありますが、
水分をたっぷりと含んでいるので、加熱するとみずみずしい食感が楽しめます。
ナスはとろんと柔らかくなり、口当たりも良いので、
夏の食欲がない時でも食べやすいです。
同じく夏に食べたくなるのが、カレーです。
カレーを作る時は、一度にたくさん作るという方も多いですが、
夏に気になるのが、日持ちの問題です。
煮込んで作るカレーといえども、夏の暑さの中では、すぐに傷んでしまいます。
冷蔵庫に入れておくにも限界があるので、
残ったカレーはすぐに食べ切りたいところです。
でもカレーライスばかりでは飽きてしまう…
そんな時は、ナスとズッキーニ、カレー、チーズを重ねて、
オーブンで焼くだけの料理はいかがでしょうか。
残ったカレーも消費でき、しかもナスとズッキーニもたっぷり食べることができます。
●材料
ナス……2本
ズッキーニ……1本
カレー……適量
スライスチーズ……4枚
オリーブオイル……大さじ1～大さじ3
塩コショウ……少々
●作り方
1.ナスは洗ってヘタを切り落とし、
5ｍｍくらいの幅の輪切りか半月切りにします。
ズッキーニは洗ってヘタを落とし、縞目に皮を剥きます。
3ｍｍ～5ｍｍほどの厚さの輪切りにします。
2.耐熱容器にナスとズッキーニを交互に並べて敷き詰めます。
上からオリーブオイルを回しかけ、塩コショウをふります。
アルミホイルを上からかぶせ、
予熱なしの220度のオーブンに入れ15分～30分焼きます。
3.ナスとズッキーニに8割くらい火が通ったら、オーブンから一度取り出します。
アルミホイルをはずし、上からカレーをまんべんなく広げ、
その上にチーズをのせます。
再び予熱なしの220度に設定したオーブンに入れ、
15分～20分チーズの表面に焼き色がつくまで焼いたら、出来上がりです。
●ポイント
今回は白ナスを使っていますが、一般的な紫色のなすでも作ることができます。
ナスとズッキーニを切る時の厚みはお好みですが、
薄くすると火が通った時に崩れてしまうことがあるので、
ある程度の厚みに切るのがお勧めです。
カレーは残りのカレーでも良いですし、市販のレトルトカレーでも構いません。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定