ナスとピーマンのマヨ炒め、マヨネーズでコクがプラスされます
■ナスとピーマンのマヨ炒め
マヨネーズといえば、
サラダなどのドレッシングの代わりにすることが多いでしょう。
けれど、マヨネーズは火を通してもおいしい調味料なのです。
食パンにマヨネーズを塗って焼いたり、
温野菜などのうえにマヨネーズをのせて焼いたりという料理もありますが、
今回はマヨネーズを使った炒め物です。
マヨネーズを炒めると、油分が出てきます。
この油分を使って具材を炒めることもありますが、今回は味付けの仕上げとして使います。
そのため、炒め油としてマヨネーズを使うよりもマヨ感が残ります。
ナスは油との相性がもともと良いので、マヨネーズとの相性も抜群です。
とても簡単に手早く作れるので、時間のない日のおかずとして、
急いでいる時のお弁当のおかずとしても便利です。
●材料
ナス……2本
ピーマン……3個～4個
ソーセージ……2本～4本
オリーブオイル……大さじ1/2
マヨネーズ……大さじ2
塩コショウ……少々
●作り方
1.ナスはヘタを取り除き、さっと洗って水気をふき取ってから、
1ｃｍ幅の輪切りにします。
ピーマンはヘタ、ワタ、種を取り除いて、一口大の乱切りにします。
ソーセージは5ｍｍ～1ｃｍ幅の斜め切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったらナスとソーセージを加えて炒めます。
3.ナスがしんなりしてきたら、ピーマンも加えて炒め合わせます。
1分ほど炒めたら、マヨネーズを加えて全体に絡めます。
マヨネーズが全体に回ったら、味見をして塩コショウで味を調えて出来上がりです。
●ポイント
ソーセージの代わりに、ベーコンやハムでも作れます。
マヨネーズは、メーカーや種類によって味と油分の量が変わります。
味見をした時、物足りないと感じた場合は、
マヨネーズの量を加減してください。
辛みが欲しい場合は、一味や七味を仕上げに散らすのがお勧めです。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定