ナスと甘長のさっと煮


ナスと甘長のさっと煮、作ってすぐも、冷やしてもおいしいおかずです

 

 

■ナスと甘長のさっと煮

 

夏が近づいてくると、色々な夏野菜がスーパーに並び始めます。
ナスは一年中スーパーに並びますが、やはり旬は夏です。

 

そこに、夏が旬の甘長を加えて一緒に炒め煮にすれば、短時間でおいしい一品ができます。

 

甘長は、見た目が青唐辛子に似ているため、

辛いと思われることもありますが、まったく辛くありません。

 

かといって、ピーマンやシシトウほど苦みがあるわけでなく、

あっさりとしている中に、ほんのりとした甘みがあります。

 

種ごと食べられるので、栄養も満点です。

 

●材料

ナス……2本~3本
甘長……10本~15本
ちくわ……1本~2本

 

ゴマ油……大さじ1~大さじ2

 

(煮汁)
めんつゆ(4倍濃縮)……大さじ2
酒……大さじ1
みりん……大さじ1
水……大さじ2

 

●作り方


1.ナスはヘタを切り落とし、さっと洗って水気を切り、

食べやすいサイズの乱切りにします。

 

甘長はさっと洗って水気を切り、ヘタを切り落としてから、

3cm~4cmくらいの長さに斜め切りします。

 

ちくわは斜め薄切りにします。

 

 


2.フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、ナスを入れてゴマ油と絡めるように混ぜます。

 

ナスに油が回ったら、表面に焼き色をつけるように炒めます。

ナスが少ししんなりしたら、甘長を加えて1分ほど炒めます。

 

 


3.煮汁の材料を加え、全体をざっくりと混ぜたら、

フタをしてナスが柔らかくなるまで煮ます。

 

フタをあけて余計な水分を飛ばしたら、出来上がりです。

 

●ポイント

できあがってすぐ、熱々を食べてもおいしいですし、

粗熱がとれるころまで置いておくと、味がしみてさらにおいしくなります。

また、冷やして食べてもおいしいです。

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定

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