ナスと甘長のさっと煮、作ってすぐも、冷やしてもおいしいおかずです
■ナスと甘長のさっと煮
夏が近づいてくると、色々な夏野菜がスーパーに並び始めます。
ナスは一年中スーパーに並びますが、やはり旬は夏です。
そこに、夏が旬の甘長を加えて一緒に炒め煮にすれば、短時間でおいしい一品ができます。
甘長は、見た目が青唐辛子に似ているため、
辛いと思われることもありますが、まったく辛くありません。
かといって、ピーマンやシシトウほど苦みがあるわけでなく、
あっさりとしている中に、ほんのりとした甘みがあります。
種ごと食べられるので、栄養も満点です。
●材料
ナス……2本～3本
甘長……10本～15本
ちくわ……1本～2本
ゴマ油……大さじ1～大さじ2
（煮汁）
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ2
酒……大さじ1
みりん……大さじ1
水……大さじ2
●作り方
1.ナスはヘタを切り落とし、さっと洗って水気を切り、
食べやすいサイズの乱切りにします。
甘長はさっと洗って水気を切り、ヘタを切り落としてから、
3ｃｍ～4ｃｍくらいの長さに斜め切りします。
ちくわは斜め薄切りにします。
2.フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、ナスを入れてゴマ油と絡めるように混ぜます。
ナスに油が回ったら、表面に焼き色をつけるように炒めます。
ナスが少ししんなりしたら、甘長を加えて1分ほど炒めます。
3.煮汁の材料を加え、全体をざっくりと混ぜたら、
フタをしてナスが柔らかくなるまで煮ます。
フタをあけて余計な水分を飛ばしたら、出来上がりです。
●ポイント
できあがってすぐ、熱々を食べてもおいしいですし、
粗熱がとれるころまで置いておくと、味がしみてさらにおいしくなります。
また、冷やして食べてもおいしいです。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定