ナスのアヒージョ、ナスのとろとろ食感とニンニクの香りがたまりません
■ナスのアヒージョ
スペイン料理の1つであるアヒージョは、今や日本でもとても人気のある料理です。
スペイン料理の中でも知名度が高く、また作り方も簡単でバリエーションも豊かなので、
自宅で作って楽しんでいるという方も多いようです。
今回は、ナスを使ったアヒージョをご紹介します。
ナスは油との相性が良いので、
たっぷりのオリーブオイルを使って作るアヒージョにぴったりの食材です。
ナスだけでもおいしいですが、マッシュルームとベーコンを加えることによって、
旨みや風味が強くなり、さらにおいしいアヒージョに仕上がります。
トーストしたパンにとろとろのナスやぷりぷりのマッシュルームをのせたり、
それぞれの旨みや風味が移ったオイルをパンにつけて食べたりしていると、
あっという間にパンがなくなります。
●材料
ナス……1本
マッシュルーム……3個～5個
ベーコン（ハーフ）……2枚
ニンニク……1かけ
オリーブオイル……100ｃｃ
塩……1つまみ
ブラックペッパー……適量
●作り方
1.ナスはヘタを取り除いてさっと洗い、
水気をふき取ってから一口大の乱切りにします。
マッシュルームは、気になる汚れを軽くふきとり、9等分にします。
ベーコンは1ｃｍ角くらいに切ります。
ニンニクは輪切りにして、硬い部分と芽の部分を取り除いておきます。
2.小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけます。
オイルがふつふつとしてきたら、火を強めの弱火にしてナスを加えてならし、
その上にマッシュルームも重ねて入れたら、塩を散らしてフタをします。
3.フタをした状態で煮ながら、時々中の様子を確認し、全体を混ぜます。
混ぜたらまたフタをして煮て、様子を見て混ぜてを繰り返しながら、
全体に火が通るまで煮ます。
全体に火が通ったら、仕上げにブラックペッパーをちらして出来上がりです。
●ポイント
ナスが柔らかくなってきたら、あまり乱暴に混ぜると崩れるので、優しく混ぜます。
お好みでニンニクと一緒に刻んだ鷹の爪も加えると、ピリ辛のアヒージョになります。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定