ナスのガリバタ炒め、短時間でパンチのある一品
■ナスのガリバタ炒め
ナスは油と相性の良い野菜の代表です。
油といっても色々ありますが、
家庭でよく使う油といえばサラダ油やオリーブオイルではないでしょうか。
さらに、サラダ油などよりもちょっと贅沢な気分が楽しめるのが、バターです。
バターは風味が良くコクもあるので、
少し加えただけでも料理に奥行きが出ておいしくなります。
今回は、ナスとバターのシンプルな炒め物です。
シンプルではありますが、ここにニンニクを加えることによって、パンチ力もつきます。
材料は少ないですが、不思議と香りと味に深みがあり、箸が止まらなくなります。
●材料
ナス……3本～4本
ニンニク……2かけ
無塩バター……15ｇ～20ｇ
サラダ油……大さじ1/2
醤油……大さじ1～大さじ2
●作り方
1.ナスはヘタを切り、さっと洗って水気を拭き取ったら、
大きめの一口大のいちょう切りにします。
ニンニクは皮や固い部分、芽を取り除いてから、粗いみじん切りにします。
2.フライパンにサラダ油と無塩バターを入れ、弱めの中火にかけます。
バターが半分くらい溶けたら、ニンニクを加えて炒めます。
3.ニンニクの香りが出てきたら、ナスをすべて加え、
バターが絡むように炒めあわせます。
ナスにバターが絡んだら、フタをして蒸し焼きにします。
時々全体を混ぜながら、ナスが柔らかくなるまで火を通したら、
フタをはずして醤油を回しかけます。
醤油を加えたら強めの中火にし、全体に醤油を絡ませながら炒めたら、
器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
レシピの画像では、水ナスを使ってます。
水ナスは水分が多いですが、加熱してもおいしいナスの品種です。
大きめの水ナスなら、3本くらいが適量です。
加熱しても崩れにくいので、しっかりとした食感が楽しめます。
レシピでは無塩バターを使っていますが、有塩バターやマーガリンでも作れます。
その場合は、塩気がすでに入っているので、醤油の量を加減してください。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定