ナスの鯖味噌炒め


ナスの鯖味噌炒め、こってり味でご飯が進む!

 

 

■ナスの鯖味噌炒め

 

ナスは焼いても煮ても揚げても蒸してもおいしいですが、

炒めてもおいしい野菜です。

 

しかも他をあまり邪魔することがない風味なので、

色々な食材とも合わせやすいです。

 

今回は、缶詰の鯖味噌を使って、

簡単に作れるこってりとしたおかずをご紹介します。

 

ミョウガを一緒に入れているので、こってりとした中にも、

爽やかな風味が効いて、いくらでも食べられます。

 

鯖は体に良い食材として注目されているので、

この機会にぜひ鯖料理とナス料理のレパートリーとして、加えてみてください。

 

●材料

ナス……2本~3本
ミョウガ……3本
鯖味噌の缶詰……1缶

 

炒りゴマ……大さじ1

 

サラダ油……大さじ2

 

●作り方


1.ナスはヘタを取り除き、洗って5mm幅くらいの半月切りにします。
ミョウガは洗って軸の汚れている部分を切り、薄い輪切りにします。

 

 


2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、ナスをすべて入れて炒めます。

 

 


3. ナスがしんなりしてきたら、鯖味噌を加え、身を崩しながら炒めます。

 

鯖味噌の身がほどよくほぐれてナスと絡んだら、

ミョウガと入りゴマを加えて炒め合わせます。

 

ミョウガがしんなりしたら、出来上がりです。

 

●ポイント

レシピに使ったナスは小ぶりだったので、4本使っていますが、

普通の中長ナスのサイズなら、2本~3本でちょうど良い量になります。

 

鯖味噌の代わりに、醤油で味付けしたものも使えます。
また、別の魚の煮つけも使えます。

 

味が濃いめのものの方が、ナスにも味がしっかりとつくのでお勧めです。

サラダ油の代わりに、ゴマ油でいためるのもお勧めです。

 

大さじ2のうち、半分をゴマ油にして残りをサラダ油にすると、

ゴマ油の香りはありつつ、油っぽくなりにくいです。

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定

nasudaisuki

Share
Published by
nasudaisuki

Recent Posts

ナス 肥料の与え方と時期

ナスは肥料をたくさん必要とする…

3年 ago

ナス 実がならない

ナスの蕾も花も実もいっぱい! …

3年 ago

ナスの焼き浸し

冷たいナスは、暑い日でも美味で…

3年 ago

ナス栽培 9月

更新剪定後のナス  …

3年 ago

中長ナス

中長ナス   &nb…

3年 ago

巾着茄子

巾着茄子   &nb…

3年 ago