ナスの鯖味噌炒め
ナスの鯖味噌炒め、こってり味でご飯が進む！
■ナスの鯖味噌炒め
ナスは焼いても煮ても揚げても蒸してもおいしいですが、
炒めてもおいしい野菜です。
しかも他をあまり邪魔することがない風味なので、
色々な食材とも合わせやすいです。
今回は、缶詰の鯖味噌を使って、
簡単に作れるこってりとしたおかずをご紹介します。
ミョウガを一緒に入れているので、こってりとした中にも、
爽やかな風味が効いて、いくらでも食べられます。
鯖は体に良い食材として注目されているので、
この機会にぜひ鯖料理とナス料理のレパートリーとして、加えてみてください。
●材料
ナス……2本～3本
ミョウガ……3本
鯖味噌の缶詰……1缶
炒りゴマ……大さじ1
サラダ油……大さじ2
●作り方
1.ナスはヘタを取り除き、洗って5ｍｍ幅くらいの半月切りにします。
ミョウガは洗って軸の汚れている部分を切り、薄い輪切りにします。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、ナスをすべて入れて炒めます。
3. ナスがしんなりしてきたら、鯖味噌を加え、身を崩しながら炒めます。
鯖味噌の身がほどよくほぐれてナスと絡んだら、
ミョウガと入りゴマを加えて炒め合わせます。
ミョウガがしんなりしたら、出来上がりです。
●ポイント
レシピに使ったナスは小ぶりだったので、4本使っていますが、
普通の中長ナスのサイズなら、2本～3本でちょうど良い量になります。
鯖味噌の代わりに、醤油で味付けしたものも使えます。
また、別の魚の煮つけも使えます。
味が濃いめのものの方が、ナスにも味がしっかりとつくのでお勧めです。
サラダ油の代わりに、ゴマ油でいためるのもお勧めです。
大さじ2のうち、半分をゴマ油にして残りをサラダ油にすると、
ゴマ油の香りはありつつ、油っぽくなりにくいです。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定
