水ナスの洋風サラダ、水ナスのほんのりとした甘さとレモンの酸味がマッチ
■水ナスの洋風サラダ
ナスは、焼いても煮ても揚げてもおいしい野菜ですが、
漬物以外で生で食べることはほとんどありません。
けれど、ナスの中には、生食の方がおいしい品種もあります。
それが、水ナスです。
水ナスは、一般的なナス品種に比べて、
水分を多く含んでいる上に、アクが少ないのが特徴です。
アクが少ないので、さっと塩もみする程度で、十分においしく食べられます。
漬物にもできますが、せっかく生で食べられるのですから、サラダにするのがお勧めです。
日本で古くから愛されている水ナスを、今回は洋風サラダにしました。
ぷっくりとした水ナスは、1個でもボリュームがあるので、
食べ応えのあるサラダになります。
●材料
水ナス……1個～2個
塩（塩もみ用）……1つまみ
中玉トマト……5個～10個
レモン……1/2個
オリーブオイル……大さじ2
塩……少々
ブラックペッパー……適量
●作り方
1.水ナスはヘタを切り落とし、さっと洗って水気をふき取ります。
お尻の方に包丁で少し切れ目を入れ、そこから手で裂きます。
食べやすいサイズに手で割り、塩もみ用の塩をまぶしてもみます。
中玉トマトはヘタを取り除き、水洗いして水気をふき取ります。
半分～1/4くらいのサイズに切っておきます。
2.ボウルに絞ったレモン汁・オリーブオイル・塩・ブラックペッパーを入れ、
小さめの泡だて器でよく混ぜます。
味見をして、少し薄いなと感じる程度の塩加減にします。
3.ドレッシングの入ったボウルに、中玉トマトと水ナスを入れ、
全体にドレッシングが絡むように混ぜます。
ドレッシングが絡んだら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
生のレモンがない場合は、レモン汁大さじ1で代用できます。
あるいは、米酢やフルーツビネガー、バルサミコ酢などでも作れます。
ドレッシングの塩加減はお好みで変えてください。
水ナスを塩もみした状態で加えるので、控えめにしておくのがポイントです。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定