キュキュっとした歯ごたえの甘酸っぱいナス
■蒸しナスの甘酢漬け
ナスは油と合わせて、揚げたり炒めたりする料理がよく合います。
油と合わせることで、とろとろの食感になる上、風味も良くなるためです。
けれど、油を使わないナス料理も、実はたくさんあるのです。
しっかりと表面を焼いた焼きナスも良いですが、たまには蒸したナスはいかがでしょうか。
蒸しナスといっても、蒸し器を引っ張り出してこなくても大丈夫です。
レンジにかけるだけで簡単に作れるので、
調理器具が揃っていないという一人暮らしの方にもお勧めです。
冷やして食べる一品ですが、すでに加熱されているので、お弁当にも入れられます。
酢を使っているので、数日であれば冷蔵庫で日持ちするので、
夏の常備菜としても便利です。
●材料
ナス……3本～4本
（甘酢）
酢……大さじ6
砂糖……大さじ2
塩……小さじ1/2
●作り方
1.ナスはヘタを切り、さっと洗って水気をふき取ります。
長さ半分になるように切ったら、4等分～6等分になるよう縦に切ります。
切ったナスを耐熱容器に入れ、
ラップをかけて600ｗのレンジに3分30秒～4分かけます。
2.ナスをレンジにかけている間に、甘酢を作ります。
ボウルに甘酢の材料を全て入れ、砂糖と塩がとけるまでしっかり混ぜます。
3.甘酢ができたら熱々のナスを加え、全体に絡むように混ぜます。
時々混ぜながら粗熱が取れるまで待ちます。
粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫に入れて冷やします。
食べる直前に全体を混ぜ、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
ナスの断面の変色が気になる場合は、
切ってすぐに塩水か酢水にさらしてから水気をふき取ってレンジにかけてください。
甘酢は火にかけなくても、よく混ぜれば砂糖と塩は溶けます。
ただ、酢のつんとする香りが苦手な方は、
甘酢にしてから600ｗのレンジに30秒ほどかけると、
甘酢が温まって酸味が抜けるのでお勧めです。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定