下町美人
下町美人は、大白長ナスの代表的な品種です。
タキイ種苗から出ている下町美人の他では、
丸種種苗の味しらかわなども同じ白長ナスですが、
非常に珍しいナスです。
ヘタの部分は米ナスやイタリアナスのように緑色をしていて、
果実は縦に長く、大根のような白い果実の色が目立ちます。
なかなかスーパーには並ばないナスなので、
家庭で栽培してみたい品種の1つとして注目されています。
■下町美人の特徴
・一般的なナスとの違い
見た目は大きく異なります。冒頭でも紹介した通り、
一般的なナスのカラーである紫色はどこにも入っていなく、
ヘタの色も緑色、果実に至っては真っ白と普通のナスとは全然違います。
しかし、株自体は一般的なナスと大差はありません。
少々葉は大きく育ちますが、栽培に至っても特別な方法は必要なく、
さまざまなナス栽培の方法に準じます。
・白いナスの味は？
気になるのはその味ですが、
ややアクが強いものの甘みのある味でとても美味しいナスです。
煮物や揚げ物、炒め物などさまざまな加熱調理に適しています。
普通のナスは濃い紫色をしているので、
他の野菜や汁などに色移りしてしまうことがありますが、
下町美人は色移りせず、鮮やかなので食卓へ彩りもプラスすることができます。
しかし、切るとすぐに断面が茶色く変色してしまうので、
調理する直前に切るか、切ったナスは塩水に浸しアク抜きすると良いです。
また、揚げる時や炒める時も、
高温でサッと仕上げるのが白いナスの色を引き立てるコツです。
■下町美人の栽培のコツ
下町美人の栽培方法は、他の大長ナスに準じます。
半促成栽培やトンネル栽培、露地早熟栽培、
露地抑制栽培に適しているので、プロの方から一般の方まで、
どなたでも栽培しやすい幅広い作型に対応しています。
下町美人は果実の長さが約27センチほどと大きくなりますが、
それ以上に大きくしてしまうと皮や果実が固くなってしまうので、
収穫適期を大幅に過ぎないよう、気を付けてください。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定