ナスの素麺風、ナスの新しい一面が見られます

 

 

■ナスの素麺風

 

ナスは夏から秋にかけて、味がのってとてもおいしくなります。

 

ナスといえば、中長ナスが一般的ですが、中には小さな水ナスや、

とても長い大長ナスなどもあります。

 

今回は、大きくて長い大長ナスを使った、

暑い日でもするするっと食べられる料理をご紹介します。

 

大長ナスは、見た目の大きさに反して、中の果肉はふかふかとしていて柔らかく、
生で食べてもアクが少ないのが特徴です。

 

加熱すると、とろけるような柔らかさになるのに、

なぜか煮崩れしにくいという、不思議なナスです。

 

この大長ナスを細切りにして茹でると、

素麺のようなつるっと喉越しの良い料理に変身します。

 

普段食べているナスとは、少し違った食感を、ぜひ楽しんでください。

 

●材料

大長ナス……2本

 

片栗粉……大さじ2~大さじ3

 

めんつゆ(4倍濃縮)……大さじ2
白だし……大さじ1
水……200cc

 

●作り方


1.ナスはヘタをとりのぞき、皮をすべて剥きます。
長さを半分に切って、5mmくらいの薄切りにしてから、細切りにします。

 

細切りにしたナスをボウルに入れ、片栗粉を加えて全体にまぶします。

 

 


2.鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
沸騰したら、片栗粉をまぶしたナスを入れ、3分~5分ほど茹でます。

 

味見をしてナスが柔らかくなっていたら、ザルにあけて冷水にさらし、冷やします。

 

 


3.器にめんつゆ・白だし・水を入れて混ぜ、

そこに冷やして水を切ったナスを加えて混ぜます。

 

冷蔵庫でしっかり冷やしたら、出来上がりです。

 

●ポイント

大長ナスが準備できない場合は、普通の中長ナスでも作れます。
その場合は、3本~4本使って作ると、ちょうど分量と同じくらいになります。

 

中長ナスの場合、大長ナスよりもアクが強い場合があるので、

その時は切ってから塩水に入れてアク抜きをし、

水気をふき取ってから片栗粉をまぶして茹でます。

 

お好みで、ミョウガやネギなどの薬味を入れると、よりいっそうおいしくなります。

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定

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