分厚いのに、とろっとした優しい食感です、
ナスのとろとろステーキ
■ナスのとろとろステーキ
ナスはさまざまな料理に使えて、とても便利な野菜です。
漬物にして生で食べたり、揚げたり煮たりと、色々な調理法が使え、
しかも意外と世界に広く栽培される野菜なので、
たくさんの国の料理にも使えます。
日本では、焼きナスやはさみ揚げ、揚げびたしなどが人気ですが、
たまにはごくごくシンプルに、ステーキにしてみてはいかがでしょうか。
ナスを焼いてポン酢だけで食べるステーキは、
見た目はとてもボリューム感がありますが、
食べてみるとシンプルであっさりとしています。
蒸し焼きにすることで、分厚く切ったナスもしっかりと火が通り、
とろとろの食感になります。
見た目以上に優しい口当たりなので、いくらでも食べられます。
●材料
ナス……2本～3本
サラダ油……大さじ3～大さじ4
ポン酢……適量
刻みネギ……適量
●作り方
1.ナスはさっと洗って水気をふき取り、ヘタを切り落とします。
3ｃｍ～4ｃｍくらいの厚さの輪切りにします。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、ナスを並べます。
中火のままフタをして、裏面に焼き色がつくまで焼きます。
3.片面に焼き色がついたらひっくり返し、
火を強めの弱火にして、再びフタをして蒸し焼きにします。
ナスの中心が柔らかくなったらお皿に盛りつけ、上からポン酢を回しかけ、
お好みで刻みネギをのせたら出来上がりです。
●ポイント
レシピでは、白ナスを使っています。
ぽってりとしたフォルムなので、分厚く切ったステーキにはお勧めです。
また火を通した時に果肉がとろとろになりやすく、皮がしっかりしているので、
崩れにくく、ステーキには白ナスが扱いやすいです。
他の品種のナスでも作れますが、ナスの太さや品種によって、
火にかけておく時間が変わります。
中には火が通ると崩れやすくなるナスもあるので、
様子を見ながら焼いてください。
トッピングは、刻みネギの他に、七味や一味などもお勧めです。
ピリッとした辛みがアクセントになります。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定