焼くだけのラタトゥイユ、素朴でおいしい家庭の味です。
■焼くだけラタトゥイユ
ラタトゥイユ（ratatouille）といえば、フランスの家庭料理です。
日本ではフライパンなどの鍋を使って炒め煮にするのが主流ですが、
今回はオーブンに入れて火を通すレシピです。
切って並べてオーブンに入れておくだけで、
夏野菜がオリーブオイルの香りを吸い込み、
それぞれの野菜の旨みや風味が凝縮されたその味は、
素朴で味わい深く、いくらでも食べられそうです。
味付もシンプルなので、ボリュームのある料理の付け合わせにもでき、
パーティーの大皿料理として出すこともできます。
●材料
ナス……1本
ズッキーニ……1本
中玉トマト……5個～8個
タマネギ（小）……1/4個～1/2個
ニンニク……1かけ
塩……1つまみ～2つまみ
コショウ……少々
オリーブオイル……大さじ2～大さじ3
●作り方
1.ナスはヘタを切って、2ｍｍの幅の輪切りにします。
ズッキーニはヘタをとり、皮を縞目に剥いてから2ｍｍの幅に輪切りします。
トマトは洗ってヘタを取り、2ｍｍ～3ｍｍの幅に輪切りします。
タマネギはごく薄切りにします。
ニンニクは皮を剥き、芽を取り除いてから薄切りにします。
2.耐熱容器に、まずオリーブオイルを大さじ1くらい入れ、底に塗ります。
その上にタマネギを広げ、ニンニクも半量だけ散らします。
その上に、ナス、ズッキーニ、トマトを重ねて並べ、容器に敷き詰めます。
敷き詰め終わったら、上から塩とコショウをふりかけ、
残りのニンニクを散らしてから、オリーブオイルを回しかけます。
3.オーブンを180度に予熱し、40分焼きます。
全体に火が通り、表面に焼き色がついていたら出来上がりです。
●ポイント
ナス、ズッキーニ、トマトはすべて輪切りにして並べるので、
できるだけ輪切りの径が同じくらいになるものを選ぶと良いでしょう。
ニンニクの香りがダイレクトに伝わるレシピなので、
ニンニクの香りが苦手な方は、量を加減してください。
最後にかけるオリーブオイルは、レモン風味のものを使うと、
また一味違っておいしくなります。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定