丸ナスのしょうがあんかけ
丸ナスのしょうがあんかけ、
シンプルなのに食べ応え抜群！
■丸ナスのしょうがあんかけ
丸ナスは肉詰めなどの料理に使えば、見映えも良くボリュームも出ますが、
少し面倒に感じることがあります。
手の込んだ料理も良いですが、
たまにはシンプルに丸ナスの美味しい持ち味を楽しむのもお勧めです。
丸ナスは、あの厚みのあるぽってりとしたフォルムが特徴です。
果肉は緻密でよく締まり、加熱しても煮崩れしにくいので、
形を生かした料理に使われることが多いです。
丸ごとのままでは、さすがに火を通しにくいので、
半分の厚さに切って揚げ焼きにし、
シンプルなしょうがあんをかけました。
長ナスのようなとろとろの食感とは違った、
油を吸ってほどよく柔らかくなった丸ナスに、
ショウガの効いたあんが絡んでとてもおいしいです。
丸ナスは1個でもかなりのボリュームがあるので、
簡単でお腹がいっぱいになるメニューです。
●材料
丸ナス……2個
ショウガ……1かけ～2かけ
（あん）
水……200ｃｃ
白だし……大さじ2
みりん……大さじ1
酒……大さじ1
（水溶き片栗粉）
片栗粉……大さじ1
水……大さじ2
●作り方
1.丸ナスはヘタを切り取り、水でさっと洗います。
表面の水気をふき取ったら、お尻が平らになるように少し切ります。
厚みが半分になるように切ります。
ショウガは皮を剥き、半分を千切りに、半分をすりおろしにします。
2.フライパンに1ｃｍほどの深さのサラダ油を入れ、強めの弱火にかけます。
油が温まったら、丸ナスを並べます。
時々ひっくり返しながら、中まで火が通るまで丸ナスを焼きます。
3.鍋にあんの材料を全て入れ、中火にかけます。
沸騰したらショウガをすべて加え、1分煮ます。
仕上げに水溶き片栗粉を加え、だまにならないようによく混ぜます。
あんにとろみがついたら、器に盛りつけ丸ナスの上からかけて出来上がりです。
●ポイント
丸ナス以外のナスでも作れます。
丸ナスが吸う油が気になる場合は、少量の油で蒸し焼きにするのもお勧めです。
ショウガの量はお好みです。
新ショウガの季節なら、新ショウガを千切りにして土ショウガをすりおろして入れると、
新ショウガの爽やかな香りと土ショウガの辛みの両方を楽しめます。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定
