くろすけ
くろすけ
くろすけは、その名前の通り、真っ黒の果実が特徴の米ナスの品種です。
丸種株式会社から出ているこの一代交配（F1）品種は、
米ナスの決定版と言われるほど、品質が良く、食味にも優れた多収種です。
■くろすけの特徴
・家庭菜園向き
くろすけは、家庭菜園向きの米ナスです。
家庭菜園では、夏の高温による乾燥が原因で栽培トラブルが多いですが、
くろすけは、高温・乾燥に強く、病気にも強い品種なので育てやすいです。
草勢も旺盛で、茎葉も元気が良く、多く実がなり、たくさん収穫が望めます。
米ナスを栽培したい方は、くろすけを、とてもおすすめです。
・米ナス
米ナス（べいなす）は、アメリカのナスを日本で品種改良したのが始まりで、
くろすけの他、くろわし、ドカンチョなどがあります。
果実は約300～350グラムほどのずっしりとしたナスで、
真っ黒な果実とは正反対の鮮やかな緑色のヘタが特徴です。
ヘタが緑色であることは、米ナスの一番の特徴であり、
米ナスかどうかを判断する基準でもあります。
元々は、アメリカのブラックビューティーを品種改良したものですが、
イタリアなすも、この米ナスタイプが一般的です。
ナスのピザやグラタンにすると本領発揮します
・調理方法
アメリカやヨーロッパには、浅漬けなどナスを生食する文化がないため、
米ナスは加熱調理が多く適しています。
くろすけも、ナスのグラタンやピザ、ラタトゥイユ、カポナータなど、
洋食の加熱調理に取り入れるととても美味です。
生で食べることが出来ないわけではありませんが、加熱調理の方がおすすめです。
速水もこみちさんのMOCO'Sキッチンでは、
米ナスの「もこみち流 ナスとハムのカツ」というレシピも紹介されています。
■くろすけの栽培のコツ
・収穫
ナスのヘタにはトゲがあるものが多いです。
品種によってトゲのないものもありますが、
くろすけなど、米ナスは一般的にトゲが鋭く、指に刺さる恐れがあります。
収穫時はハサミを使い、扱いに十分気をつけてください。
