ナスの角煮風
ナスの角煮風、ナスは箸でつかむのが難しいですがこちらなら！
■ナスの角煮風
角煮といえば、豚バラの塊肉を長時間煮込んで作る料理で、
時間も手間もかかるイメージです。
もちろん、本格的な角煮を作ろうと思えば、材料もさることながら、
煮込む時間が必要になるので、短時間で簡単にとはいきません。
今回は、あくまでも「角煮風」のナスレシピです。
ナスを丸ごと薄切り肉で巻き、焼いてからタレで煮ることによって、
角煮っぽい味わいになります。
調味料はすき焼きのタレを使うので、細かい計量はほぼ必要ありません。
薄切り肉を使っているので、あとはナスに火が通るまでの時間しか必要ないので、
本格的な角煮と比べると、かなり短時間で出来上がります。
とろとろというより、ぽわんぽわんに柔らかくなったナスもまた、おいしいです。
箸でつかむのが難しいかもしれないほどの柔らかさが、クセになります。
ご飯のおかずとしてはもちろん、ちょっとヘルシーなお酒のお供としてもお勧めです。
●材料
ナス……2本
豚バラ薄切り肉……適量
片栗粉……大さじ2
サラダ油……小さじ2
（タレ）
すき焼きのタレ……100ｃｃ
水……100ｃｃ
酒……大さじ1
ショウガ……1/2
●作り方
1.ナスはヘタと先端を少し切り落とし、さっと洗って水気をふき取ります。
ナスのサイズを見ながら、1/2～1/3に切ります。
豚バラ薄切り肉は、巻きやすい長さに切ります。
ナスに隙間ができないよう、豚バラ薄切り肉を巻きます。
肉を巻いたら、表面に片栗粉をまぶして、余分な片栗粉ははたいておきます。
ショウガは皮を剥き、すりおろします。
ボウルにタレの材料を全て入れ、軽く混ぜておきます。
2. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、肉の巻き終わりを下にして、ナスを並べます。
豚肉全体に焼き色がつくように、転がしながら焼きます。
3.豚肉全体に焼き色がついたら、合わせ調味料を加えます。
調味料が沸騰したら、30秒ほど待ってからフタをします。
沸騰状態が保てる程度の火加減にして、
時々豚巻きナスを転がしてタレを絡めながら、10分～15分ほど煮ます。
箸で触って中のナスが柔らかくなっていたら、フタをとって余分な水分を飛ばします。
タレの味がちょうどよくなったら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
豚バラ肉は、短いものを何枚も巻くより、長いものを巻き付けた方がやりやすいです。
ナスを切る時のサイズはお好みですが、
大きめに切った方が煮あがった時の柔らかさに感動できます。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定
