焼きナス サラダ

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焼きナスのサラダ

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焼きナスのサラダ、焼きナスとヨーグルトを使った絶品サラダです。

ヨーグルトとナスと相性って実は抜群なんです。

 

収穫したばかりのナスで作ると、さらに美味しいです!

 

■焼きナスのサラダ

 

ナスは、夏から秋にかけてが旬の野菜です。

 

水分が多く、食べると体を冷やす効果もあるといわれているため、

夏に食べると体のほてりも取り除けるような気がします。

 

そんなナスですが、日本では色々な料理に使われます。

 

焼きナスも人気の料理ですが、実は焼きナスのようにして食べるのは、

日本だけではありません。

 

世界三大料理の1つである、トルコ料理にも、ナスを使ったものがたくさんあります。
夏の一品として人気があるのが、焼きナスのサラダです。

 

日本の焼きナスと同じように、表面が真っ黒になるまで焼いてから皮を剥きます。
ここからは日本とは少し違っていて、ヨーグルトソースをかけてサラダにします。

 

ナスとヨーグルトと聞くと意外な組み合わせのように感じますが、

淡泊なナスにヨーグルトのこってり感と酸味が加わり、

とても食べやすい一品になります。

 

●材料

大長ナス……1本
パプリカ……1個

 

ギリシャヨーグルト……100g
ニンニク……1かけ
塩……小さじ1/4~小さじ1/2
ブラックペッパー……適量

 

●作り方


1.ナスは表面をさっと洗い、ところどころに楊枝や包丁などで穴をあけます。
パプリカは半分に切り、タネとワタを取り除いておきます。

 

魚焼きグリルなどを使って、表面の皮が焦げるまで焼きます。
表面の皮が焦げたら、水を張ったボウルに移します。

 

ナスとパプリカの両方の皮を剥き、水気をキッチンペーパーなどでふき取り、

食べやすい大きさにきります。

 

ニンニクは皮を剥き、芽を取り除いてからすりおろします。

 

 


2.ボウルにヨーグルトとすりおろしたニンニクを入れ、よく混ぜます。
そこに塩とブラックペッパーを加えてよく混ぜます。

 

 


3.ボウルにパプリカを先に入れ、ソースを絡めてからナスを加え、

全体にソースが絡むように混ぜます。

 

全体にソースがよく絡んだら、器に盛りつけて出来上がりです。

 

●ポイント

レシピでは大長ナスを使っているので1本ですが、

中長ナスを使う場合は、2本~3本が適当です。

 

表面が焦げるくらいまで焼くと、皮が剥きやすくなります。

 

パプリカの場合、凹凸があって焦げにくい部分が出ますが、

全体の7割くらいが焦げていれば引きあげて、冷水にとります。

 

パプリカはそのまま切って混ぜても良いのですが、

一緒に焼くと火が通って柔らかくなり、皮も取り除けて食感が良くなるのでお勧めです。

 

焼きナスを作る時は、何か所が穴をあけておきましょう。
特に下半分に種が集中しているので、必ず穴をあけておきます。

 

穴をあけずに焼いていると、タネが暴発して割れることがあります。

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定



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ナス 料理・レシピ

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