長ナス ピリ辛蒸し焼き

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長ナスのピリ辛蒸し焼き

読了までの目安時間:約 3分

 

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長ナスのピリ辛蒸し焼き、とろふわの長ナスが無限に食べられます

 

 

■長ナスのピリ辛蒸し焼き

 

焼きナスといえば、表面の皮が焦げるくらいまで丸ごと焼き、

皮をむいて中の実の部分を食べる料理です。

 

ナスがおいしい夏~秋にかけて、よく食べるという方も多いでしょう。

 

焼きナスを食べる時、ネギなどの薬味と一緒に、めんつゆやポン酢、

醤油などをかけて食べる、副菜というイメージが強いです。

 

けれど、工夫次第でボリュームのあるメインおかずに変身できます。

 

長ナスは中長ナスに比べ、実がふわっとしているのが特徴です。
アクが少ないので、水にさらす必要もありません。

 

生でも食べられるくらいですが、火を通すとさらに果肉が柔らかくなり、

ふんわりとろとろの食感になります。

 

●材料

長ナス……2本
ゴマ油……大さじ1/2

 

ツナ(オイル漬け)……1缶
刻みネギ……適量
ポン酢……大さじ3
ラー油……適量
炒りゴマ……大さじ1/2

 

●作り方


1.長ナスはヘタを切り落とし、皮をすべて剥きます。
縦半分に切ったら、4等分~5等分くらいに切ります。

 

 


2.フライパンにゴマ油を入れ、弱めの中火にかけます。
フライパンが温まったら長ナスを重ならないように並べ、蓋をします。

 

裏面に焼き色がついたらひっくり返し、

もう片方も焼き色がつくまで蒸し焼きにします。

 

 


3.長ナスを焼いている間に、タレを作ります。

ツナは油を切り、ボウルに入れます。

そこにポン酢・ラー油・炒りゴマ・刻みネギを加え、全体をよく混ぜます。

 

長ナスに火が通ったら、器に並べます。
上からタレをかけたら、出来上がりです。

 

●ポイント

できたての温かいうちもおいしいですが、しっかり冷やしてから食べるのもお勧めです。

 

ポン酢はお好みのものを使ってください。

 

少し塩辛いと感じる時は、酢や柑橘類の絞り汁を足すと、

より香り良く塩気もマイルドになります。

 

ラー油の量はお好みです。

 

また、レシピではオイルのみのラー油を使っていますが、

具入りのラー油を具ごと入れてもおいしいです。

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定



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ナス 料理・レシピ

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