ナス 育て方

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ナスの整枝をしました

読了までの目安時間:約 4分

 

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■翡翠ナスの整枝をしました

 

こんにちは、Senaです。

 

ホワイトベルと同日に翡翠ナスも整枝をしました。
翡翠ナスは全ての株が元気に生育しています。

 

ホワイトベルより少し草丈が大きいです。
こちらも2本仕立てをするためにわき芽を整頓します。

 

前回の記事はこちらです。

>>ナス 節間が詰まってしまいました

 

手をつけていない状態の翡翠ナスは、茂っています。


 

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ナス 栽培記録

ナス 節間が詰まってしまいました

読了までの目安時間:約 4分

 

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■ナス 節間が詰まってしまいました

 

こんにちは、Senaです。
先日、育苗したホワイトベル、翡翠ナスを植え付けました。

 

>>ホワイトベル 植え付けです!
>>翡翠ナスも植え付けました!

 

植え付け後、順調に生育していると思ったのですが、
ナスの生育にある異変がありました。

 

 


ホワイトベル 6月1日

 

 

根が着き、葉も大きくなったと思って、
今年も順調だなと思った矢先、
やけに節間が詰まっています。

 

この株だけではないです。
ホワイトベル、他のナスの株も同じように節間が詰まっています。

 

 


ホワイトベル 全体像

 

 

こんな感じです。
葉は元気なんですけれどね。

 

ちなみに、翡翠ナスも同じように節間が詰まっていました。

 

 

翡翠ナス 6月1日

 

 

品種のせいではないみたいですね。

 

もともと、この畑はナスとは相性悪く、
紫色のナス、千両二号などが育たない畑なんです。

 

それでも、ホワイトベルと翡翠ナス、などなどは影響が無かったのです。
とうとうこの畑もナスがダメになったか……と思ったら、
同じ畑を借りている方が、今年はナスの生育が悪いと言っていました。

 

我が家の畑のせいではないみたいです。
他にも、ナスを育てている方に相談してみたのですが、
ナスの調子が良くないね、と同じ答えでした。

 

それにしても何故? と思いいろいろ考えてみました。
考えられることが、私の中では一つだけなのです。

 

去年、ジャガイモを栽培した場所に近いので、
同じナス科なので、連作障害かもしれないと疑っています。

 

ナスだけに限らず、ナス科の作物である、
トマト、ナス、ピーマン、ジャガイモは、基本的に連作はNGです。

 

連作障害が特に出やすい野菜のため、控えるように、とよく言われます。

 

我が家の畑だけ、生育がおかしいのなら、
まず連作障害かも? と思うのですが、
他の方も生育が悪い、のは謎ですね。

 

お話をした方は、長年家庭菜園をしてきた、プロに近い方なので、
連作をしていることは考えにくいと思っています。

 

苗が大きくならない原因としては、

 

・気温が低い
・日照不足
・水不足
・肥料過多

 

このようなことが考えられるそうです。
うーん、いまいちコレといった原因が分かりません。

ホワイトベルより翡翠ナスのほうがまだ伸びが良いんですよね。
これもまた不思議です。

 

*栽培と記事は、Senaさん担当です。

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス わき芽かき 摘芯

 

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ナス 栽培記録

ナスの焼き南蛮

読了までの目安時間:約 3分

 

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とろとろのナスと甘酸っぱいタレがよく合います

 

 

■ナスの焼き南蛮

 

南蛮と聞くと、どのような料理をイメージしますか?
アジの南蛮漬けやチキン南蛮など、
人によって思い浮かべる料理は違っても、どれもとてもおいしいですよね。

 

南蛮とは、様々な意味をもって使われる言葉ですが、
料理での南蛮といえば、アジの南蛮漬けなどが有名です。

 

この時の南蛮とは、南蛮酢を指したものです。
南蛮酢とは、トウガラシの入った甘酢のことで、
甘酸っぱさの中にトウガラシのピリッとした辛みがおいしいタレです。

 

チキン南蛮は鶏肉を上げてを南蛮酢にくぐらせたり、タレとしてかけたものです。
この南蛮酢の甘酸っぱさは、ナスとも相性がとても良いのです。

 

揚げたナスはおいしいですが、油が気になるところです。
今回はナスを油をひいて焼くことで、
ナスが吸う油の量を減らした南蛮漬けとなります。

 

●材料

ナス……3本
サラダ油……大さじ1~大さじ2

 

醤油、砂糖、酢……各大さじ2

 

●作り方


1.ナスはヘタと切り落とし、少し小さめの一口大に乱切りします。
ボウルに醤油、砂糖、酢を入れてよく混ぜておきます。

 

 

 


2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
油が温まったらナスを全部入れ、全体に油を絡めます。
油が絡んだらフタをし、蒸し焼きにします。

 

 


3.時々混ぜながらナスに火が通るまで焼いたら、
火を止めて混ぜておいた調味料を加えて全体を絡めるように混ぜます。
粗熱が取れたら、器に盛りつけて出来上がりです。

 

●ポイント

レシピではサラダ油を使ていますが、オリーブオイルでもおいしく作れます。

 

今回のレシピにはトウガラシが入っていませんが、お好みで鷹の爪を入れると、
ピリッとした刺激が加わり、さらにおいしくなります。

 

粗熱がとれたらすぐに食べられますが、冷蔵庫で冷やしてから食べると、
さらに味が染み込んでおいしくなります。

 

今回はナスのみで作っていますが、お好みでタマネギやニンジンなど、
他の野菜を入れてもおいしいです。

 

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ナス 料理・レシピ

ナスと鶏肉の炊き込みご飯

読了までの目安時間:約 3分

 

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とろとろのナスと鶏の旨みがたまりません!

 


 

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ナス 品種

ナスのバタポン焼き|和食洋食とも美味しい

読了までの目安時間:約 3分

 

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ご飯にもパンにも合う大活躍の一品です

 

 

■ナスのバタポン焼き

 

ナスは様々な調理法が使え、しかも色々な味付けができる野菜です。
和食も洋食も中華もなんでも使えます。

 

シンプルにナスを焼き、味付にバターとポン酢を使ったバタポン焼きです。
バターとポン酢は意外と相性が良く、バターのコクとポン酢の酸味と塩味で、
しっかりと美味しい味が付きます。

 

不思議なことに、ご飯にもパンにも合うので、食べ方が楽しめる味付です。
味付はシンプルですが、使うポン酢によっても風味が変わってくるので、
好みの組み合わせを探してみてください。

 

●材料

2

ナス……1本

 

油……大さじ1
バター……5g
ポン酢……大さじ1~大さじ2
黒コショウ……少々

 

●作り方


1.ナスはヘタを切り落とし、幅1cmくらいの厚みに切ります。

 

 


2.フライパンに油を入れ、弱めの中火にかけます。
油を全体に回したら、ナスを焼きます。

 

ナスに火が通ったらバターを加え、
バターがとけたらポン酢を加えて全体に絡めます。
お皿に盛りつけて、最後に黒コショウを少しふって出来上がりです。

 

お好みで、細ネギ、シソ、ミョウガなどの千切りを添えても美味です

 

●ポイント

バターの量やポン酢の量はお好みで変えてください。

 

ナスに、火が通りにくい場合はフタをして蒸し焼きにすると、
火が通りやすくなります。

 

ナスはスーパーでよく見かける中長ナスでも良いですが、米ナス系がお勧めです。
米ナス系は火を通すと中がとろっと柔らかくなり、バタポンの味をよく吸います。

 

火を通した時に中が柔らかくなるタイプのナスを使う時は、焼きすぎに気を付けて。

 

バターがもしなければ、マーガリンでも代用できます。
ただ、マーガリンには塩気が含まれているので、ポン酢の量を加減しましょう。

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定

 

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ナス 料理・レシピ