ナス 育て方

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ナスのバタポン焼き|和食洋食とも美味しい

読了までの目安時間:約 3分

 

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ご飯にもパンにも合う大活躍の一品です

 

 

■ナスのバタポン焼き

 

ナスは様々な調理法が使え、しかも色々な味付けができる野菜です。
和食も洋食も中華もなんでも使えます。

 

シンプルにナスを焼き、味付にバターとポン酢を使ったバタポン焼きです。
バターとポン酢は意外と相性が良く、バターのコクとポン酢の酸味と塩味で、
しっかりと美味しい味が付きます。

 

不思議なことに、ご飯にもパンにも合うので、食べ方が楽しめる味付です。
味付はシンプルですが、使うポン酢によっても風味が変わってくるので、
好みの組み合わせを探してみてください。

 

●材料

2

ナス……1本

 

油……大さじ1
バター……5g
ポン酢……大さじ1~大さじ2
黒コショウ……少々

 

●作り方


1.ナスはヘタを切り落とし、幅1cmくらいの厚みに切ります。

 

 


2.フライパンに油を入れ、弱めの中火にかけます。
油を全体に回したら、ナスを焼きます。

 

ナスに火が通ったらバターを加え、
バターがとけたらポン酢を加えて全体に絡めます。
お皿に盛りつけて、最後に黒コショウを少しふって出来上がりです。

 

お好みで、細ネギ、シソ、ミョウガなどの千切りを添えても美味です

 

●ポイント

バターの量やポン酢の量はお好みで変えてください。

 

ナスに、火が通りにくい場合はフタをして蒸し焼きにすると、
火が通りやすくなります。

 

ナスはスーパーでよく見かける中長ナスでも良いですが、米ナス系がお勧めです。
米ナス系は火を通すと中がとろっと柔らかくなり、バタポンの味をよく吸います。

 

火を通した時に中が柔らかくなるタイプのナスを使う時は、焼きすぎに気を付けて。

 

バターがもしなければ、マーガリンでも代用できます。
ただ、マーガリンには塩気が含まれているので、ポン酢の量を加減しましょう。

 

■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定

 

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ナス 料理・レシピ

ナスとチキンのオーブン焼き

読了までの目安時間:約 3分

 

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ナスにチキンの旨みが浸み込み、想像以上のおいしさです!

 

 

■ナスとチキンのオーブン焼き

 

ナスは夏から秋にかけて旬になるため、スーパーでも安く手に入ります。
家庭菜園でもよく育てられる野菜のため、
いただきもののナスがたくさん家にあることも多いのでは?


 

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ナス 料理・レシピ

ナス 9月に植えたら?

読了までの目安時間:約 6分

 

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ナスといえば、代表的な夏野菜ですが、秋ナスもおいしいことで有名です

 

 

秋ナスは嫁に食わすなという言葉がありますが、これには2つの意味があります。
1つは、秋ナスはおいしいから嫁なんぞに食わしてたまるかという意地悪な意味、
もう1つは体が冷えるから嫁には食べさせない方が良いという教訓的な意味です。

 

いずれにせよ、秋ナスはおいしいということに変わりありません。

では、秋ナスを家庭菜園で収穫するためには、
9月頃に植え付ければ良いのでしょうか?


 

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ナス栽培Q&A

ナス 放任栽培

読了までの目安時間:約 5分

 

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ナスハウス栽培

 

 

ナスの基本的な育て方では、主枝を2本~3本に仕立てて、
主枝につく実と、葉の付け根から発生するわき芽にできる実を収穫し、
余分なわき芽や側枝は剪定していきます。

 

けれど、ナスは放任して伸ばせば伸ばすほど、花数が多くなります。
できれば余分ではあっても枝を切りたくない、
あるいは剪定位置が分からないから放任したい、ということもあるでしょう。

ナス栽培では、放任栽培は可能なのでしょうか。


 

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ナス栽培Q&A

ナスとポテトのラザニア

読了までの目安時間:約 5分

 

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夏野菜と餃子の皮で熱々の美味しいラザニア(lasagna)が作れます。

 

 

■ナスとポテトのラザニア

 

ナスは一年中スーパーに並ぶ野菜ですが、やはり旬の夏~秋が美味です。
旬の時期になると値段は安くなるのに、栄養価が高くなります。

 

ナスには体を冷やす効果があるので、
食べ過ぎると体を冷やし過ぎてしまうことがあります。

 

そんな時は、熱々のラザニアにしてみましょう。
熱々の状態で食べれば、自然と体が温まります。

 

今回はラザニア用のパスタを使わず、餃子の皮を使います。
扱いやすいので、簡単にラザニアが作れますよ。


 

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ナス 料理・レシピ

ナス 空洞果

読了までの目安時間:約 5分

 

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とっても良いナスだと思ったのに……

 

 

ナスを切ってみると、中に小さな空洞があいていることがあります。
こういった空洞のある実を、空洞果と呼びます。

 

ナスが空洞果になる原因を探っていきます。


 

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ナス栽培Q&A

ナスの辛マヨオーブン焼き

読了までの目安時間:約 3分

 

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ナスの辛マヨ、マイルドなのにピリッと刺激的なおいしさ!

 

 

■ナスの辛マヨオーブン焼き

 

ナスは油との相性が良いので、マヨネーズともよく合います。
マヨネーズといえば、マイルドな味わいで、
日本人にとても愛されている調味料の1つです。

 

そんなマヨネーズに豆板醤を加えることで、
ちょっと刺激的な風味にして、ナスと合わせました。

 

チーズを乗せて焼くので、辛みがソフトになって食べやすいです。

 

●材料

ナス……大2本
長ネギ……1/3本

 

マヨネーズ……大さじ2
豆板醤……小さじ1

 

ピザ用チーズ……適量

 

●作り方


1.ナスはヘタを取って洗い、2cm~3cm角に切ります。
耐熱容器にナスを入れ、ラップをして500wのレンジに3分~4分かけます。

ナスをレンジにかけている間に、長ネギを2mm幅くらいの斜め切りにします。
ボウルにマヨネーズと豆板醤を入れてよく混ぜておきます。

 

 


2.レンジにかけたナスをボウルに加え、
全体に辛マヨソースが絡むようによく混ぜます。

 

長ネギも加えて全体を混ぜたら、
トースターで使える耐熱容器に入れて表面をならします。

 

ピザ用のチーズを表面に乗せたら、
表面に焼き色がつくまでトースターで焼いて出来上がりです。

 

●ポイント

ナスをレンジにかける時は、まず3分かけて火が通っているか確認します。
火が通っていなければ、追加で1分かけます。

 

完全に火を通すと、ナスがドロドロになるので、
食べてもえぐみを感じない程度に火を通しておきます。

 

豆板醤の量は、お好みで加減してください。
豆板醤のメーカーによっても辛みが異なります。
自家製の豆板醤で作ると、さらにコクだ出て辛みがより好みになります。

 

今回はナスを四角く切っていますが、ナスが細いものなら半月切りでも構いません。
切り方を変えると、レンジにかける時間が変わる場合があるので気を付けます。

 

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ナス 料理・レシピ

ナス 枝透かしとは?

読了までの目安時間:約 7分

 

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ナス 枝透かしとは?

 

 

ナスの育て方を見ていると「枝透かし」という言葉が出てくることがあります。

この枝透かしとは、どういったものなのでしょうか?
また、ナスを育てる時に、何故必要な作業なのでしょうか。


 

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ナス栽培Q&A

ナス 茎が折れたら

読了までの目安時間:約 6分

 

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このように育っていて、茎が折れたら泣けます!

 

 

ナスを育てていると、大事に育てていたのに、茎が折れることがあります。
ナスの茎は実をつけるための大切な場所です。

 

茎が折れると、とても残念に感じつつ再生方法がないのかと思います。
ナスは茎が折れてしまったら、それで終わりなのでしょうか。

ナスの再生方法や、何かできることはないのでしょうか。


 

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ナス栽培Q&A

ナス 発芽温度

読了までの目安時間:約 6分

 

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nasu

ナスが育ちやすい気温があるように、
種をまいて芽が出るのにも最適な温度があります

 

 

苗から育てる場合はあまり関係ありませんが、
種から育ててみるのであれば、温度管理はとても大切になります。

 

特にナスは、種播きから苗を定植するまでに、約80日~90日かかります。
つまり、苗を植え付けたい時期から逆算して、種を播く日を決めます。

 

せっかく逆算して出した日に種を播いても、
その後の管理が良くないと、発芽すらしないこともあります。

 

ナスが発芽するための適温や、
発芽までの日数、発芽の条件などをご紹介します。


 

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ナス栽培Q&A

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