ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ
ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ C)ナチュラル・ハーベスト
ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェは、イタリアのトスカーナ州に位置する、都市の名前です。
今日紹介するイタリアナスは、そのフィレンツェが、そのまま品種名となった、
イタリアの伝統的な品種です。
「世界で最も美味しいナス」と称されることもある、フィレンツェ。
いったい、どのような品種なのでしょうか？
[ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ]
■ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェの特徴
・フィレンツェ発祥の伝統品種
都市の名前がそのまま品種名になっていることからも分かるように、
フィレンツェは、イタリアで非常に人気のナスです。
ルネサンスの頃の建築が残る、観光地としても名高いフィレンツェ、
このナスも同様に、古くから伝わる固定種で現在も多くの人に親しまれています。
ラザニアにすると、とろとろ感がたまりません！
・極上の食味
農業専門誌である「現代農業」でも特集が組まれるなど、
日本でも徐々にその知名度をあげてきているフィレンツェは、
「世界で最も美味しいナス」だと称されるほどの食味が特徴です。
日本のナスと比べてみずみずしさは少し弱いですが、
加熱調理すれば、しっかりとした果肉がトロトロ食感でクリーミーな味わいになります。
オリーブオイルとの相性が良いので、オリーブオイルでシンプルにソテーしたり、
パスタの具材、ラザニアやグラタン、カポナータやラタトゥイユなどに最適です。
・果実
フィレンツェの果実はまるまると大きく、日本のナスでいうところの、
丸ナスと巾着ナスの中間のような形をしています。
色は日本のナスよりも薄い紫色で発色がとても良く、
ヘタの色がイタリアナスとは違い、紫色をしているのが特徴です。
■ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェの栽培のコツ
・種まきの適期
2月中旬～3月中旬頃に種まきを行います。
その後、しっかりと育苗をして5月頃に畑に植えつけます。
・収穫の適期
収穫の適期は、7月～10月頃です。
・発芽率
一般的なナスと比べると発芽率はやや低く、60パーセントほどです。
・栽培のポイント
果実が丸く大きくなる品種なので、しっかりと太陽の光に当てて、
水、肥料切れなく育てることを目標としましょう。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定
