新潟黒十全茄子
新潟黒十全茄子
新潟黒十全茄子は、黒十全と別のナスのF1交配種です。
新潟県特産の十全ナスの一種であり、とても甘い、
漬物などの生食に適したナスです。
巾着ナスとも呼ばれる、新潟黒十全茄子の歴史や、
特徴、栽培のコツをまとめました。
■新潟黒十全茄子の特徴
・十全ナスの一種
十全ナスのはじまりは、昭和の初期です。
それまでにもあった泉州水ナス系のナスと在来種を交配し、
生まれたナスが、本十全ナス（白十全ナス）です。
その本十全ナスが、長岡市にてさらに品種改良され、
黒十全茄子が生まれました。
梨ナスや巾着ナスとも呼ばれ、地元・新潟県では、
非常にポピュラーなナスの品種で、県民の夏の楽しみの1つです。
・果実の形と色
新潟黒十全茄子の色は濃く、黒紫色をしています。
本十全ナスから品種改良された際、
黒十全茄子と名がついたのは、果実の色に由来しています。
形は、卵を押しつぶしたようなしもぶくれの形をしています。
巾着のような形をしているので、巾着ナスとも呼ばれています。
・美味しい食べ方
新潟黒十全茄子は、多汁質のナスです。
とてもみずみずしい味わいが楽しめる品種ですので、
浅漬けにして食べるのが、とてもおすすめです。
果皮も非常に柔らかく、噛んだ時に、
じゅわっと漬け汁が口いっぱいに広がります。
お酒のおつまみにも、ご飯のおともにも最適です。
食が進む、とても美味しい浅漬けが出来上がります。
新潟黒十全茄子は、浅漬けが美味しいナスですが、
生のナスをバーニャカウダで食べたり、
わさび醤油をつけて、お刺身風にしても美味しいですよ。
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■新潟黒十全茄子の栽培のコツ
・栽培方法
一般的なナス栽培と同様です。
連作障害には気をつけましょう。
・乾燥に注意する
新潟黒十全茄子は、果実に水を多く蓄えるので、
他のナスの品種と比べ、やや乾燥に弱い性質です。
・収穫
収穫は、卵大を目安にすると良いです。
とり遅れるとすぐに大きくなり、食味を損なうだけでなく、
株にも悪影響を及ぼしてしまいます。
やや早どりを基本とし、
毎日、なっているナスの果実の大きさをチェックしましょう。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定
