ナスと牛肉の甘辛炒め
ナスと牛肉の甘辛炒め、ボリューム満点！ごはんが進みます
■ナスと牛肉の甘辛炒め
ナスはシンプルな味付けもおいしいですが、
こってりとした味付けやしっかりとした味付けでもおいしいです。
ナス単体で食べた時にもナスの風味は感じますが、
不思議と濃い味付けでもナスの風味はきちんと残ります。
今回は、ナスと牛肉を甘辛く味付けをしたおかずレシピです。
ニンニクの芽を入れているので、ニンニクのような香りが食欲をそそります。
味付けはすき焼きのタレを使っているので、合わせ調味料を作る手間が省けます。
余ったタレの使い道としてもお勧めです。
牛肉がたっぷり入っているのでボリューム満点、
しっかりとした甘辛い味付けでご飯もどんどん進みます。
●材料
ナス……3本～4本
牛肉（薄切り、切り落とし）……150ｇ～200ｇ
タマネギ……1/4個～1/2個
ニンニクの芽……3本～5本
すき焼きのタレ……50ｃｃ～
酒……大さじ1
ゴマ油……大さじ1
サラダ油……大さじ2
●作り方
1.ナスはヘタを切り、さっと洗って水気をふき取り、
大きめの一口サイズの乱切りにします。
タマネギは1ｃｍくらいのくし切りにします。
ニンニクの芽は3ｃｍ～4ｃｍくらいの長さに切りそろえます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったらナスを入れ、全体に油が回るように一度混ぜます。
油が回ったらできるだけ重ならないように広げ、フタをして蒸し焼きにします。
焼き色がついたら全体を混ぜ、再びフタをして蒸し焼きにします。
ナスがすこししんなりしたら、ナスを一度取り出します。
3.ナスを蒸し焼きにしたフライパンをそのまま使い、ゴマ油を入れて中火にかけます。
ゴマ油の香りがたってきたら、牛肉を加えてほぐしながら炒めます。
牛肉の色が8割ほど変わったら、
タマネギとニンニクの芽を加えて1分～2分ほど炒めます。
そこに酒を回し入れ、全体に混ぜ合わせます。
汁気が沸騰したらナスを戻し入れ、全体を混ぜます。
そこにすきやきのタレを加え、さらに全体を混ぜます。
余分な水分を飛ばしながら、時々全体を混ぜます。
味見をして、濃さがちょうどよくなったら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
お好みでタレの量は加減してください。
ナスは取り出してから戻し入れるまでの間も余熱で火が通るので、
最初の蒸し焼きの時点では、あまり加熱しすぎないように注意します。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定
