水ナスのピリ辛煮
水ナスのピリ辛煮、水ナスは煮ても美味、家庭菜園のナスなら驚く美味しさ！
■水ナスのピリ辛煮
ナスは日本の各地方に、色々な種類があります。
中でも水ナスはアクが少なく、水分がたっぷり含まれているので、
生食に向いているナスとして人気があります。
けれど、水ナスの魅力は生食だけではありません。
実は水ナスも他のナスと同様に、加熱調理ができます。
今回は、水ナスをピリ辛味の煮物にしました。
コチュジャンを使うことで、手軽にピリ辛の風味にできます。
他はめんつゆで味付けをしているので、手早く簡単に作れます。
●材料
水ナス……2本
ちくわ……2本
薄揚げ……1枚～2枚
水……300ｃｃ
コチュジャン……大さじ1
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ2
●作り方
1.水ナスは洗ってヘタを切り、大きめの一口サイズの乱切りにします。
ちくわは1ｃｍ～2ｃｍ幅くらいの斜め切りにします。
薄揚げは一口サイズに切ります。
2.鍋に水・コチュジャン・めんつゆを入れ、コチュジャンが溶けるまでよく混ぜます。
コチュジャンがとけたら、ちくわと薄揚げだけを加えてフタをし、中火にかけます。
3.煮汁が沸騰したら、ナスを加えて煮汁に浸るようにします。
フタをして5分煮たら、火を止めてフタをしたまま粗熱をとります。
食べる直前に温め直し、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
今回は大きめサイズの水ナス2本を使いましたが、普通のナスでも作れます。
水ナスは水分が多いですが意外と煮崩れしにくく、食感が残ります。
ナスのとろとろ食感が好きな方は、普通のナスの方がお勧めです。
辛いものが苦手な方は、コチュジャンの量を加減してください。
その際、コチュジャンの代わりに味噌を入れるのもおいしいです。
煮込み時間は短いですが、粗熱がとれる過程で予熱によってナスが柔らかくなり、
味もしみやすくなります。
■参考
・ナス 種からの育て方
・ナス 地植えの育て方
・ナス プランターの育て方
・ナス 鉢の育て方
・ナス 受粉のコツ
・ナス わき芽かき 摘芯
・ナス 更新剪定
